材料：紫薯、雞蛋、煉乳、蜂蜜、面包屑（有炸粉亦可）
做法：
1、紫薯去皮洗凈，上鍋蒸熟。
2、雞蛋黃打散，加入少量煉乳，如果喜歡吃甜，可以多加點(diǎn)。
3、蒸熟的紫薯切約5mm厚的薄片，沾上拌好的蛋黃液，裹好干面包屑。
4、平底鍋抹一層油，燒熱之后，將裹好面包屑的紫薯餅放進(jìn)去，聞到面包屑烤香的的味道即可，翻面，再烤一下。
5、盤(pán)內(nèi)放一張干凈餐巾，用來(lái)吸小餅上多余的油份。
6、裝好盤(pán)，淋兩道細(xì)細(xì)的蜂蜜液，稍微晾下，就可以吃啦。
健康小知識(shí)：
紫薯含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素c、維生素b、維生素a等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內(nèi)含有大量的功效奇特、藥用價(jià)值較高的花青素，法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，經(jīng)過(guò)各國(guó)科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)證明，花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用。
紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王“，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中dna的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。經(jīng)常食用具有減肥、健美和健身防癌等作用。