首先嗅香氣，以熱嗅、溫嗅、冷嗅相分離停止，貫串審評(píng)一直。開湯后首先是熱嗅了，此時(shí)主要判別香氣的純度，特別是區(qū)別雜味、霉味異味。一手拿住已倒出茶湯的審評(píng)杯，另一手揭開杯蓋，靠近杯沿用鼻輕嗅，杯蓋不能完整翻開，只能在鼻子靠近處，翻開一半，并疾速地嗅一下，立刻蓋好。但每次嗅的時(shí)間不宜過長，因嗅覺易疲倦，易失去靈活度。
然后看湯色，普洱熟茶湯色普通以紅濃亮堂為佳。好的普洱熟茶的湯色就其質(zhì)量的不同，呈現(xiàn)寶石、紅酒、玫瑰普通艷麗，似琥珀一樣晶瑩。假如湯色黃、橙色過淺或深暗發(fā)黑為不正常，湯色混濁不清屬質(zhì)量劣變。
泡茶時(shí)，色、香、味俱全，讓你身心愉悅。
然后是溫嗅了，此時(shí)主要判別普洱茶香味類型。普洱熟茶陳香濃郁，或似檳榔香、棗香、甜香。
接著審評(píng)滋味，質(zhì)量上乘的普洱熟茶的滋味應(yīng)具備甘、滑、醇、厚、順、柔、甜、活、潔、稠的特性，反之，假如茶湯中品味到麻、叮、刺、刮、掛、酸、苦、澀、燥、干、雜、怪、異、霉、辛、飄（浮）等的普洱茶，均為質(zhì)量不佳的普洱茶。審評(píng)滋味普通以50℃左右較契合評(píng)味請(qǐng)求，如茶湯太燙或茶湯溫渡過低都會(huì)影響正常評(píng)味。
不同熟普茶開湯湯色。
最后是評(píng)葉底，要充沛發(fā)揮眼睛和手指的作用，手指按撳葉底的軟硬、厚薄等，再看芽頭和嫩葉含量，葉張卷攤、光糙、色澤及勻度等區(qū)別好壞。普洱熟茶葉底色澤以褐紅、平均分歧的好，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化、或腐朽如泥、葉張不展開都屬質(zhì)量不好。