中國(guó)飲茶文化興于唐代并不是偶然的，中國(guó)的社會(huì)是皇權(quán)社會(huì)，皇帝的好惡足以影響全社會(huì)。大唐天子成為天下第一茶人，從而確立了茶之國(guó)飲的地位，大大推動(dòng)了唐代茶葉的生產(chǎn)和茶文化的形成與發(fā)展。
唐宣宗李忱(810—859)：《南部新書》記載：“大中三年，東都進(jìn)一僧，年一百二十歲。宣皇問(wèn)服何藥而致此?僧對(duì)曰：‘臣少也賤，不知藥。性本好茶，至處惟茶是求，或出日過(guò)百余碗，如常日亦不下四五十碗。’因賜茶五十斤，令居保壽寺。名飲茶所曰茶寮。”“茶寮”的稱呼源于宣宗時(shí)代。宣宗以茶獎(jiǎng)勵(lì)長(zhǎng)壽老人，在他看來(lái)飲茶能長(zhǎng)壽、茶亦是長(zhǎng)壽的象征。