“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，飲自魯周公?！拔覈?guó)喝茶的風(fēng)尚，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，上下五千年。茶具有“止渴、清食、少睡、利水道、明目、益思、除煩、去膩“ (明·錢椿年：《茶譜》)之功效，但更讓人回味無窮的是其蘊(yùn)涵著的豐富的人生意趣。煮茶品茗，是一門具有文化意味的閑暇藝術(shù)，蓋因不論貴賤雅俗、貧富窮達(dá)，茶之為道，總是存在于人們的閑暇生活中。
而現(xiàn)代人飲茶都習(xí)慣泡飲，煮茶之風(fēng)慢慢被湮沒，其實(shí)煮茶相對(duì)泡茶來說好處更多，而且煮茶也是中國(guó)茶文化的一種復(fù)興，以及人們生活方式的一種回歸?？偨Y(jié)來說，煮茶有三宜：
宜煮一：貴族生活體現(xiàn)
煮茶之風(fēng)在唐代興起，已有一千多年的歷史，其中最有名就是陸羽煮茶，陸羽煮茶同時(shí)也是唐代飲茶文化的主體，是陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過親身體驗(yàn)，提出了煮茶的理論并付諸實(shí)踐，開創(chuàng)了飲茶新風(fēng)尚。煮茶漸漸成為上層貴族的一種生活習(xí)慣，以茶交友，以茶論德。如在中國(guó)許多大片中就有煮茶的情景，如吳宇森的《赤壁》中就有小喬施展美人計(jì)煮茶，曹操問：這烹(煮)茶最難的是什么?小喬回答說：茶葉、火候、水質(zhì)、器皿，其最難得還是煮水。
魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清談之風(fēng)。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清談家多酒徒，如竹林七賢。后來清談之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可常飲且始終保持清醒，于是清談家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。“吾年向老世未薄，所好未衰惟飲茶“，北宋時(shí)茶道盛行，唐宋八大家之一的歐陽修向世人坦言“所好未衰惟飲茶“。
宋朝時(shí)，煮茶已經(jīng)成為朝廷官場(chǎng)待下之禮，多見于宋人筆記，王國(guó)維在《茶湯遣客之俗》中已有考證，云：“今世官場(chǎng)，客至設(shè)茶而不飯，至客人延客茶，則仆從一聲呼送客矣，此風(fēng)自宋已然?！?br>