巧煮三江好水，細(xì)品下年普洱茶文化。普洱茶是云南茶葉發(fā)展史的濃縮，同時(shí)也是云南各民族民俗文化的具體表現(xiàn)。品茶就是在品讀歷史與自然，品讀文化內(nèi)涵與人文精神，只有這樣，才會(huì)品出普洱茶的高雅而持久、內(nèi)斂而浩蕩、古老而時(shí)尚……
有人評(píng)論普洱茶是“霧鎖千重樹，云開萬壑蔥，香飄十里外，味釅一杯中”。在越來越重視生命質(zhì)量的今天，順和聚落普洱茶卓越的養(yǎng)生價(jià)值,“越陳越香”的獨(dú)特品性以及作為“可以喝的古董”的廣闊增值空間，讓它漸漸走進(jìn)現(xiàn)代人的生命里。
普洱茶名重天下，不僅在云南少數(shù)民族日常生活中占有不可取代的地位，更受到國內(nèi)外飲茶人士的喜愛，其中云南因其嚴(yán)格的工藝和獨(dú)特的品質(zhì)、口感而備受消費(fèi)者的青睞，成為人們?nèi)粘Ｆ奋?、保健養(yǎng)生的首選。
如今茶已經(jīng)走進(jìn)普通人的生活，成為大家日常品飲的一部分。作為飲茶、愛茶者，倘若不了解茶，殊為遺憾。那么你知道大批量茶葉如何貯存保鮮嗎？
茶葉貯存分為生產(chǎn)、營(yíng)銷部門的大批量貯存和家庭用的少量茶葉的保存兩種，其用材和方法都各不相同。
①冷庫低溫保鮮茶葉 生產(chǎn)或銷售部門茶葉的貯存，數(shù)量都比較大，以采用低溫、低濕、封閉式的冷庫貯藏為宜，其保鮮效果好而經(jīng)濟(jì)。一般庫房要求溫度不超過5℃，濕度控制在60％以下，茶葉含水量在6％以下。建造一座容積180立方米的冷庫，可貯放茶葉1．5萬千克。茶葉經(jīng)8個(gè)月貯藏，品質(zhì)基本不變，葉綠素含量是常規(guī)貯藏的2倍，維生素c含量是常規(guī)貯藏的4倍。
②石灰貯藏法 在不設(shè)冷庫的條件下，大批量高檔名優(yōu)茶如西湖龍井、黃山毛峰等，在收購以后暫不動(dòng)用的，為防止質(zhì)變，進(jìn)行臨時(shí)性貯存，一般都采用石灰塊保藏法，即利用石灰塊的吸濕性，使茶葉保持充分干燥。其方法是選用口小肚大、不易漏氣的陶壇為裝茶器具，貯放在陰涼干燥的場(chǎng)所。貯放前將壇洗凈、晾干，用粗草紙襯墊壇底。用白細(xì)布制成石灰袋，裝生石灰塊，每袋 0．5千克。將待藏茶葉用軟白紙包后，外扎牛皮紙包好，置于壇內(nèi)四周，中間嵌入1-2只石灰袋，再在上面覆蓋已包裝好的茶包，如此裝滿為止。裝滿壇子后，用數(shù)層厚草紙密封壇口，壓上厚木板，以減少外界空氣進(jìn)入。在江南一帶春秋兩季多雨天氣(6月與9月)，視袋內(nèi)石灰潮解程度，換灰1-2次(見灰塊呈粉末狀時(shí)必須更換)，始終保持壇內(nèi)呈干燥狀態(tài)。用這種方法貯存可使茶葉在 1年內(nèi)保持原有的色澤和香氣。
③木炭貯藏法 烏龍茶和紅茶的大批量貯存，通常采用炭藏法。其方法和原理大體與石灰塊貯藏相同，以木炭作為吸濕材料。方法是先將木炭燃燒后用火盆或瓦罐掩覆其上，使其無氧助燃而熄滅。取潔凈布包裝木炭100克，置于盛茶瓦罐或鐵皮桶中，再裝入用軟白紙包好的茶包，罐口或桶口以松軟紙數(shù)張蓋好，壓上平整的木板，防止茶香外泄和外界潮濕空氣進(jìn)入，二般都可取得較好的保存效果。
④抽氣充氮貯藏保鮮 抽氣充氮包裝是近年來名茶貯存的一種新方法，使用比較普遍。其方法是先將茶葉烘干到水分含量達(dá)5％左右，不超過6％，置人鋁箔復(fù)合袋中，袋口用熱封口設(shè)備封裝牢固。用呼吸式抽氣充氮機(jī)抽出包裝袋內(nèi)空氣，同時(shí)充人純氮?dú)?，加封好封口貼，置于茶箱入庫保藏。抽氣充氮包裝一般可保存8個(gè)月，如送人冷庫，1年以后仍具有較好品質(zhì)。