(1)青心烏龍（別名：青心、種籽、種茶、軟枝烏龍、正□）
樹型稍小，枝葉較密，葉色呈濃綠色而富光澤，幼芽呈紫紅色。本品種在臺茶開創(chuàng)初期即由福建安溪縣引入，由于制茶品質(zhì)優(yōu)異，全省各茶區(qū)均有栽培，1914年全省茶園面積38,216公頃中，占栽培面積第一位（48.4％），直至光復(fù)前夕均以青心烏龍之栽培面積為最廣，目前則以臺北文山茶區(qū)及南投凍頂茶區(qū)等種植最多。本品種適于制作包種及烏龍茶。
(2)大葉烏龍（別名：烏龍種）
樹形高大，枝條粗大，枝葉較少，葉色呈暗綠色，幼芽稍呈肥大，白毛多，呈淡紅色，樹勢強(qiáng)，成活率高，生長迅速，產(chǎn)量居中。以汐止、七堵、石門、深坑、石碇等為主產(chǎn)地，目前栽培面積有逐漸減少之趨勢。
(3)青心大□（別名：大□、青心）
樹形稍大，葉形呈長橢園形，中央最闊，鋸齒較銳利，葉色呈暗綠色，幼芽肥大，密生茸毛且呈紫紅色。本品種至光復(fù)后由于政府推廣，且樹勢強(qiáng)、生產(chǎn)性高，至民國四十二年，其栽培面積已凌駕青心烏龍等品種而占第一位，目前以關(guān)西、竹東、北埔、峨眉等地為主產(chǎn)地。由于適制性大，目前仍為本省茶區(qū)栽培面積最廣之品種。
(4)硬枝紅心（別名：大廣紅心）
樹形稍大，枝葉稍疏，葉形呈長橢圓披針形，鋸齒銳利大小不等，葉色呈紫紅色，幼芽肥大而密生茸毛，呈紫紅色。本品種萌芽期長，樹勢強(qiáng)健，收量居中。原產(chǎn)地為臺北縣金山鄉(xiāng)，目前以石門鄉(xiāng)為主產(chǎn)地。
(5)阿薩母
分枝綢密，葉形較大，本品種種于1920年前后，由日人從印度引入，經(jīng)平鎮(zhèn)試驗所試驗證實其產(chǎn)量較高、品質(zhì)較優(yōu)，且適種于魚池茶區(qū)，故日本政府于1936年于魚池區(qū)設(shè)紅茶試驗所，專事印度種之馴化試驗及繁殖推廣。光復(fù)后由于政府大力推廣，栽培面積曾達(dá)二千公頃。
(6)紅心大□
樹形稍大，葉形長橢圓形，葉色呈綠色，側(cè)脈幾乎同葉色，故無最不明顯的品種，幼芽帶紅色。樹勢尚強(qiáng)，生長迅速，但不及硬枝紅心與大葉烏龍，本品種之主要產(chǎn)地為新埔、竹東、峨眉等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
(7)黃心烏龍
樹形稍大，枝葉著生稍密且開展，外形近于紅心大□種。樹勢旺盛時葉色濃綠，樹勢衰老時葉色則呈黃綠色，心芽茸毛多，幼芽呈淡綠色。本品種以頭屋鄉(xiāng)為主產(chǎn)地，且因幼芽茸毛多，制造烏龍茶白毫多，外觀品質(zhì)優(yōu)良，故在名茶區(qū)老田寮地區(qū)種植最多。
(8)鐵觀音
樹形稍大，枝條肥大，葉形橢圓形，葉面最為開展，且中央部份以下呈扭轉(zhuǎn)大波浪狀為其特徵，側(cè)脈間隆起呈皺紋狀，幼芽稍帶紅色，產(chǎn)量少。本品種以福建省泉州府安溪為原產(chǎn)地，于1919年由木柵龍業(yè)公司自安溪引入，本省以木柵為主產(chǎn)地。
3.近年育成之優(yōu)良新品種
茶葉改良場研究育成之茶樹新品種，自民國五十八年之臺茶一號起至今已發(fā)展至臺茶十七號，其中除臺茶七號、八號為茶業(yè)改良場魚池分場研究育成外，其馀均由桃園縣臺灣茶業(yè)改良場育成。
(1)臺茶十二號（別名：金萱）
樹身屬橫張型，葉呈淡綠色、闊橢圓形，葉片比青心大□大，產(chǎn)收量較青心烏龍、臺茶十三號高，對于青心烏龍最易患之枯枝病則具抵抗性。本品種適于制造半發(fā)酵茶（包括：包種茶、烏龍茶、凍頂茶、水仙、鐵觀音等），其香氣及滋味帶濃厚而沈郁之玉蘭香，宜富甘韻?！附疠妗狗N的茶芽密度大而整齊，適于發(fā)展機(jī)械化采收。
(2)臺茶十三號（別名：翠玉）
樹型較臺茶十二號稍直立，葉呈綠色、大橢圓型，與金萱同適于制作青茶，但產(chǎn)量較金萱低，香氣、滋味不及金萱濃厚。