談到普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)，很多茶友都一頭霧水，什么干倉(cāng)、濕倉(cāng)，還有港倉(cāng)、昆明倉(cāng)、東莞?jìng)}等，各種名頭都有，該怎么區(qū)分和辨別呢？
一、“純干倉(cāng)”是茶界的一個(gè)烏托邦
“純干倉(cāng)”是茶界的一個(gè)烏托邦，科學(xué)上是不存在的。就像24k“純金”一樣，理論上100%的金才能稱為24k金，但在現(xiàn)實(shí)中不可能有100%的黃金。
市場(chǎng)上很多老茶愛好者有時(shí)認(rèn)為的非常干凈的“純干倉(cāng)”老茶，其實(shí)也多是經(jīng)歷了高溫高濕的倉(cāng)儲(chǔ)，但醒茶比較到位，喝起來也就非常地干凈。
魯文鋒老師認(rèn)為，純干倉(cāng)就是刻意不讓茶接觸空氣中的水分。比方如果覺得一款茶的口感質(zhì)量好，不應(yīng)該在短期內(nèi)提前陳化，就會(huì)選擇“純干倉(cāng)”方式把茶最好的一面保存下來。
但“純干倉(cāng)”并不意味著茶品的存儲(chǔ)環(huán)境不能有一些些的濕度。一般而言，茶葉包裝再密封也一定會(huì)和空氣接觸，吸收空氣中的水分而發(fā)生自然氧化和微生物變化，日積月累還是會(huì)出現(xiàn)我們大家熟知的濕倉(cāng)感。
二、“港倉(cāng)”不可信，購(gòu)茶須謹(jǐn)慎
臺(tái)灣茶人池宗憲先生批評(píng)香港倉(cāng)說：“我必須對(duì)做普洱茶這行的人表示高度的‘敬意’,因?yàn)樗麄儎?chuàng)造了很多想象，世上根本沒有香港倉(cāng)這回事，你看香港那么小的地方，商家今年買了然后拿去年的來賣這樣一個(gè)模式，嚴(yán)格來說，只有香港的倉(cāng)庫(kù)，就是把茶葉找個(gè)倉(cāng)庫(kù)放到里面而已，放久了，忘記了，香港回歸拿出來清貨罷了。”
“港倉(cāng)”是近年來出現(xiàn)的一個(gè)叫法，也是最容易忽悠人的叫法。傳統(tǒng)香港普洱茶存?zhèn)}，因面對(duì)市場(chǎng)需求，港商為加速陳化，建立的多是在太平山下面的倉(cāng)庫(kù)。
由于山上多是巖石，房子建起來后下面有個(gè)坡度。而變天時(shí)會(huì)產(chǎn)生露水，尤其導(dǎo)致靠山這一邊濕氣特別大。這種環(huán)境下藏的茶，喝起來有一種特殊的倉(cāng)儲(chǔ)味道。
對(duì)于“港倉(cāng)”，一般的掌柜會(huì)解釋港倉(cāng)是放在香港倉(cāng)儲(chǔ)的茶，其實(shí)，說白了，港倉(cāng)也是一種普洱茶的催熟方法（加速普洱生茶轉(zhuǎn)化），只是比濕倉(cāng)技術(shù)含量高些，口感好，存放合理不會(huì)滋生有害菌。
港倉(cāng)將溫度、濕度控制得很好，可以將生茶逐步一點(diǎn)一點(diǎn)催化，最后出廠是讓人感覺新生茶轉(zhuǎn)化成老茶的速度很快。同理，大馬倉(cāng)大多也都是一樣。
三、普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)之精髓在于“變”字
以科學(xué)的角度而言，茶葉的轉(zhuǎn)化、香氣的轉(zhuǎn)變都會(huì)帶來口感及味覺上不同的效果，但這些香氣仍然一直在轉(zhuǎn)變中，儲(chǔ)茶時(shí)很多人會(huì)說茶有樟香、蘭香等。
但事實(shí)上，今日的茶有樟香，不代表明日也會(huì)有，因?yàn)椴璞旧硐銡獠粩嘣谵D(zhuǎn)變，而香氣轉(zhuǎn)變的同時(shí)，茶滋味也不斷地改變，并不是放在某一地方，就永遠(yuǎn)是好。所以如何將茶存放至最佳的狀態(tài)則需相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)。
例如初放時(shí)可以將濕度些許調(diào)高，加速其轉(zhuǎn)化，但前提是不能長(zhǎng)霉，過一段時(shí)間當(dāng)湯色轉(zhuǎn)到玫瑰紅時(shí)，將此批茶葉放在較高處，且太陽不會(huì)直射但帶有溫暖的倉(cāng)儲(chǔ)，那就是最好。
再過幾年很快地所有異味雜味都會(huì)散去，即能讓你享受雖存茶較慢，但比純干倉(cāng)會(huì)快一點(diǎn)的轉(zhuǎn)化，且茶湯將有很好的醇厚口感。
簡(jiǎn)言之，嚴(yán)加注意倉(cāng)儲(chǔ)的溫濕度，要控制得宜，讓茶放得好放得透，促進(jìn)它的轉(zhuǎn)化并有更好的口感。