關(guān)于普洱茶的初制，精制的知識我們已經(jīng)聽的不勝其煩了，如果你是小白， 聽到如下黑科技不以為然的話那情有可原，但是資深茶友還無動于衷的話，那就是不懂裝懂，根基不深，一臉懵逼了！
1、半蒸壓技術(shù)
代表企業(yè)：大益
代表產(chǎn)品：老茶頭
老茶頭甚少壓成磚，因為老茶頭本就固結(jié)不解，再壓制成磚，不僅轉(zhuǎn)化極慢，而且容易外干內(nèi)濕，菌種超標，衛(wèi)生不達標。但是大益就敢壓成磚，因為半蒸壓技術(shù)，所謂半蒸壓技術(shù)，是在保證老茶頭顆粒狀，有空隙的前提下，進行的迥異于常規(guī)機壓重力的壓制，壓出的產(chǎn)品外緊內(nèi)松，保證了顆粒之間的空隙，兼顧了轉(zhuǎn)化和衛(wèi)生狀況。
2、溫水發(fā)酵（不是開水）
代表企業(yè)：下關(guān)沱茶
代表作品：邊銷磚
下關(guān)的溫水發(fā)酵是發(fā)軔于上世紀五十年代的技術(shù)，主要是作為供應(yīng)西藏的產(chǎn)品，普洱茶生茶性寒，刺激性大，藏族同胞受不了，下關(guān)于是琢磨出了溫水發(fā)酵，用料較低檔，碎茶以及梗多，茶細碎加溫水容易保溫，梗多利于發(fā)酵堆通氣，堆積一段時間茶葉微酸即發(fā)酵完畢，所以是輕發(fā)酵，注意這種發(fā)酵不同于熟茶的渥堆發(fā)酵，加溫水是為了容易起溫，因為發(fā)酵時間短，不可能像熟茶渥堆那樣，等個兩三天才起溫。
3、汽蒸烘制散茶
代表企業(yè)：未知
代表作品：未知
散茶陳化存儲的速度快，但是茶氣和滋味逸散的也很快，同樣的陳化年限，散茶滋味遠遜于壓制茶，但是有人就琢磨出了這么一個方法，將散茶汽蒸后再低溫慢烘，很好的限制了茶氣和滋味的散失，使得后期存放的散茶滋味提高不少，大規(guī)模存儲散茶成為了可能。
4、竹筐筑茶技術(shù)
代表企業(yè)：×茶
代表作品：未知
竹筐筑茶，早在李佛一的筆記中就見到原型，早期的普洱茶湯色紅濃的原因就在于此，竹筐，茶葉潮水變軟，然后筑緊壓緊，冷發(fā)酵一段時間，然后壓制成型，后來被延伸用到熟茶的渥堆發(fā)酵中，竹筐濕茶堆積起來，離地，加蓋布，六堡茶與此相似，被劃入離地發(fā)酵范疇。
5、大發(fā)酵—拼接發(fā)酵
代表企業(yè)：云元谷
代表作品：“大發(fā)酵’紀念茶
古樹茶發(fā)酵往往是用小堆子，因為成本原因，量少，堆子小，起溫慢，發(fā)酵效果差強人意，口感品質(zhì)不如臺地茶。云元谷拼接發(fā)酵是一個較好的解決措施，拼接類似于拼圖，樂高積木，比如在十幾噸的大堆子里套小堆子，利用大堆的優(yōu)勢幫助小堆子起溫，保溫，促進轉(zhuǎn)化，幾個小堆子組合在一起，利用群體優(yōu)勢和溫度集聚效應(yīng)起溫，各小堆子區(qū)隔利于翻堆，干燥等等，是巧辦法解決棘手問題的思路，雖然技術(shù)含量并不高。