鳳凰單叢茶，盛產(chǎn)于廣東潮安縣粵北山區(qū)鳳凰山。母株單叢茶以其獨(dú)特“一株一品一香味”的純天然花蜜香味而著稱。由于母株樹叢茶葉采摘總量極少，產(chǎn)不供求。茶農(nóng)通過由母株剪枝插植、嫁接等手法，培植繁衍出“后代”“子子孫孫”的單叢茶，其品種延續(xù)了母株體系的品質(zhì)。故名稱還以母株茶系的品種而稱為xxx單叢茶。
鳳凰單叢茶主要有以下“十大香型”品種：
一、黃梔香單叢
系鳳凰單叢主要花蜜香型珍貴名叢之一，產(chǎn)于廣東潮安鳳凰山，因茶葉沖泡時(shí)黃梔花香味濃郁而得名。成茶條索緊實(shí)沉重，色澤烏褐油潤，湯色橙黃明亮，花蜜香氣濃郁，先后獲國際名茶博覽會(huì)金杯獎(jiǎng)，第二、三屆“中茶杯“全國名茶評比一等獎(jiǎng)，廣東名茶等稱號。
二、芝蘭香單叢
系鳳凰單叢主要花蜜香珍貴名叢之一，產(chǎn)于廣東潮安鳳凰山，因成茶具有自然的芝蘭花香味而得名，成茶條索緊直細(xì)長，灰褐色油潤，湯色金黃明亮，芝蘭花香氣幽雅清高，滋味醇厚鮮爽，韻味獨(dú)特，耐沖泡，獲廣東名茶稱號。
三、桂花香單叢
又名群體單叢，系鳳凰單叢主要花蜜香型珍貴名叢之一，母樹為清初產(chǎn)于鳳凰烏崠山的單叢，經(jīng)無性繁殖后代而改稱為群體單叢。因茶葉有自然的桂花香味而得名。成茶條索緊卷油潤，呈鱔魚色，湯色金黃清澈，桂花香氣濃郁，滋味甘醇爽口，韻味獨(dú)特，耐泡，獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。’99中國國際農(nóng)博會(huì)名牌產(chǎn)品，廣東名茶稱號。
四、玉蘭香單叢
系鳳凰單叢主要花蜜香型珍貴名叢之一，因茶葉的香味似白玉蘭而得名，成茶條索緊直，色澤烏褐，湯色淡黃，香氣清高，滋味甘醇，獲廣東省優(yōu)質(zhì)茶稱號。
五、夜來香單叢
系鳳凰單叢主要花蜜香型珍貴名叢之一，已有300多年栽培歷史，因成茶有自然的夜來香花的香味故名。成茶條索緊結(jié)細(xì)直，成褐色油潤，湯色金黃明亮，夜來花香氣濃郁，滋味甘醇、鮮爽，耐沖泡。
六、姜花香單叢
又名姜母香，通天香。系鳳凰單叢主要花蜜珍稀名叢之一，因成茶沖泡時(shí)姜花香氣隨風(fēng)飄散，滿屋皆香，滋味甜爽中帶有輕微生姜味而得名，母樹齡已有100多年歷史，成茶條索緊直纖細(xì)，黃褐色油潤，湯色金黃明亮，姜花香氣清高，味道鮮爽，微甜中稍帶姜香味，韻味獨(dú)特，成茶至翌年春季有“返春”回香。
七、茉莉香單叢
系鳳凰單叢主要花蜜香型珍貴名叢之一，已有150多年的栽培歷史，因茶葉沖泡時(shí)冒出的香氣似茉莉花香故名，成茶條索緊卷，烏褐色較油潤，湯色橙黃，茉莉花香味清高，山韻味較濃，耐沖泡。
八、杏仁香單叢
系鳳凰單叢主要果蜜味珍貴名叢之一，已有300多年栽培歷史，因茶葉具有杏仁的香和味而得名，成茶條索緊結(jié)壯直，色澤黃褐油潤，湯色淺黃明亮，香氣清高，持久，杏仁蜜味醇爽，耐沖泡。
九、番薯香單叢
系鳳凰單叢主要薯味香型珍貴名叢之一，有600多年栽培歷史，單株產(chǎn)量8公斤左右，因成茶香氣獨(dú)特，恰似香番薯的滋味而得名，成茶條索緊結(jié)，灰褐色油潤，湯色橙黃清澈，香氣尚清高，滋味鮮醇爽口，老樅蜜味濃，回甘力強(qiáng)。
十、蜜蘭香單叢
系鳳凰單叢主要花蜜香型珍貴名叢之一，原母樹系從鳳凰水仙品種的自然雜交后代中單叢篩選而成，樹齡150年以上，因成茶的蜜味特別濃而得名，成茶條索碩大，烏褐色較油潤，湯色橙黃，香氣高銳，蜜韻味濃，滋味醇，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，獲第二、三屆“中茶杯”全國名茶評比特等獎(jiǎng)。
還有“柚花香、水仙花香”及“白葉單叢”等品種呢！完全可根據(jù)個(gè)人的喜好而選擇品嘗飲用。過程即：擇其茶、識季韻、鑒茶質(zhì)、賞茶色、聞茶香、品茶韻。
如此之多的鳳凰單叢茶高香型品種，如不為“外人”說，或許也還有不知的呢！