普洱茶內含物質豐富，如果在儲存過程中濕度太高，或者環(huán)境中微生物較多，就有可能長出“白霉”。霉菌也不是全都對人體有害，但白霉確實是對健康有害無益的東西。白霉和白霜最大的相似點就是白色，而且一般在茶餅上的覆蓋范圍都很大，所以很容易迷惑一些經驗不足的茶友。不過，雖然乍看相似，白霜還是會露出馬腳，這里小編就為大家提供幾個線索。
線索一：覆蓋物是點狀分散的
白霜在茶餅上的表現(xiàn)一般是非常均勻的薄薄的一層，不會是點狀分散的。而且白霜不是真菌的菌體，所以不會出現(xiàn)細節(jié)是網狀的霉點。相反的，白霉就會呈現(xiàn)出點狀分散的，仔細看還能看到菌體表現(xiàn)出的特點。
線索二：茶餅內部也有白色的霉
白霜一般情況下是不會滲透到茶餅內部的，只存在于茶餅表面。而白霉會借著茶葉之間的縫隙，一路往茶餅內部侵略。白霉生長嚴重的茶餅在掰開后，還會冒出一陣白煙，這是菌體和被破壞的茶葉碎末。
線索三：干茶聞起來有股霉味
白霜不是真菌，而是糖類或者多酚類等物質，所以聞起來不會有發(fā)霉的味道。而白霉就不一樣了，本身就帶有霉味，我想大家對霉味都不陌生，應該也是比較容易分辨的。
線索四：湯色渾濁，聞起來有霉味
長白霜的普洱茶沖泡后湯色仍然是十分透亮的，也不會有不舒服的雜味。而長白霉的普洱茶，其菌體不溶于水，加上茶餅被白霉分解，導致湯色會變得渾濁，而且聞起來就會有發(fā)霉的味道。
線索五：顯微鏡觀察物質形態(tài)
這個就需要有條件的茶友自己去鑒別了，一臺顯微鏡，一組玻片，就可以輕松辨別白霜和白霉了。白霉有明顯的微生物形態(tài)，白霜則沒有。