在普洱茶行業(yè)中行走將近第十八個年頭，身邊很多新接觸普洱茶的朋友都會問我一個問題，“要怎樣才能弄明白普洱茶?”
這個命題其實真的很大，我一直建議把普洱茶從黑茶中單獨劃分出來歸為第七茶，理由有以下幾個，一、原料上就大不同，普洱茶是大葉種原料，黑茶多是用中小葉種加工而成，且多選粗老料二、加工工藝上諸多的不盡相同，普洱茶有揉捻，黑茶沒有揉捻，這是其一，其二，普洱茶是曬青工藝，黑茶加工工藝中沒有這個程序;三、后發(fā)酵的形式上不盡相同;四、原料的大不同決定了口感上的天壤之別，黑茶更傾向于菌香，而普洱茶由于大葉種茶含有更豐富的內含物，茶多酚，兒茶素茶單寧明顯優(yōu)于中小葉種，也更利于自然存放，借助空氣中的水份與四季溫度變化參與菌種的酶促反應，所以很容易喝出韻味。
剛剛接觸普洱茶的茶友，會從普洱熟茶喝起，他們也很容易誤解普洱熟茶的工藝就是黑茶工藝，其實完全不同。普洱熟茶的工藝是普洱茶曬青毛茶經過渥堆發(fā)酵工藝才形成的，而黑茶沒有干燥就直接進行渥堆發(fā)酵。
我也時常建議喜歡普洱茶的朋友從熟茶喝起，這時的普洱茶很柔，順滑，易入口，現(xiàn)在熟茶的渥堆工藝非常成熟，壓餅前多會經過靜電處理，所以即便是剛做出來三五年的普洱熟茶，喝起來也很是愉悅。
喝熟茶的關鍵點在于區(qū)分幾種味道：渥堆味，存?zhèn)}味，霉變味，陳韻味。關于這四種味道的區(qū)別，我另外會做詳解。
熟茶喝過一段時間，很多人會感覺，幾種熟茶喝來喝去都是一個味道，其實，每個廠家都有自己的原料基地和拼配配方，所以做出來的茶的口感一定是有區(qū)別的。
接下來，或許會開始嘗試普洱生茶。各大品牌商的號級茶也好，山頭茶也罷，喝得天昏地暗，日月無光，其間，不妨再加進去葷素參半，人云亦云的段子與戲說。
說到這里，我給大家一個遞進式、有次第的品鑒普洱茶方法：普洱熟茶—普洱生茶—花式普洱(人云亦云瞎貓喝、生熟拼著喝、邊喝茶邊百度、喜歡上普洱花茶)—普洱各山頭純料茶—喜歡上拼配茶的層次感—迷上老茶的陳韻—理性消費(每年存上一定量自己喜歡的茶，邊喝之前存下的茶)
無論怎么個喝法，記住了，一、好的茶一定是原味的，只有劣質的茶才會往里面添加東西;二、品質上佳的茶，一定會給我們帶來愉悅感，干茶聞起來有干茶香，無雜味，入口順滑，不鎖喉和不適的咽癢感;三、正常的茶葉滋味和顏色都是慢慢析出的，某些茶第一道就有回甘生津，而后面越泡越淡，就可以疑是添加香料和色素。四、買茶前不要對價格有先入為主的感覺，根據自己的經濟實力買茶，價格便宜的茶也有好茶，貴的茶不一定適合購買者的口感。