生普和熟普,普洱茶選哪種好?

發(fā)布時(shí)間:2023-09-16
【正文】普洱茶有生熟之分,很多人會(huì)顧名思義地認(rèn)為,生茶經(jīng)過(guò)自然的存放,就會(huì)變?yōu)槭觳?,而?shí)際上卻不是這樣的。那你了解普洱生茶與熟茶之分么?你知道生茶與熟茶在工藝、外觀、口味上的區(qū)別么?你知道你是適合喝生茶還是熟茶么......如果不是很清楚,往下看你將會(huì)得到想要的答案。
一、普洱生茶與熟茶的定義
普洱茶的大體制作工序是這樣的:鮮采茶葉經(jīng)殺青、掇捻、干燥后,即成毛青(滇青),此時(shí)的茶韻濃烈霸道,一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同,普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系(也有互相拼配的半生熟茶。)
熟茶:是指毛茶經(jīng)過(guò)“渥堆“這項(xiàng)工序,通過(guò)濕熟作用,以人工方式速成發(fā)酵,促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化,轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì),減除苦澀味,使滋味變醇,消除青臭氣,縮短其陳化階段,可提早飲用。這是1973年起昆明茶廠首先借鑒黑茶工藝,而發(fā)展出的技術(shù),云南省微生物研究所對(duì)“渥堆“的相關(guān)研究,在1985年還獲得云南省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。
生茶:生茶是指毛茶不經(jīng)過(guò)“渥堆“,而完全依自然轉(zhuǎn)化而成,這是歷史上的傳統(tǒng)制法。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,視保存環(huán)境條件,至少需要近十年以上,時(shí)間越長(zhǎng),茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健,但韻致活潑生動(dòng),這種活力即為茶人所稱道的“茶氣“。
二、普洱生茶和熟茶的區(qū)別
1、名稱
熟茶:常見(jiàn)的有叫熟餅、磚、沱
生茶:常見(jiàn)的有叫生餅、磚、沱或青餅
2、外觀(以餅茶為例)
熟茶:茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。
生茶:茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色,白色為芽頭。
3、制作工藝
熟茶:云南大葉種茶樹(shù)的曬青毛茶菁,經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵工藝處理,再經(jīng)過(guò)篩選、分級(jí)后制成的各類散茶和緊壓茶
生茶:云南大葉種茶樹(shù)的曬青毛茶菁,經(jīng)篩選、分級(jí)后直接制成的各類散茶和緊壓茶
4、顏色
熟茶:棕、褐色,重度發(fā)酵則會(huì)有些發(fā)黑,茶芽呈金黃色或暗金黃色
生茶:青綠、暗綠或黃綠,茶芽發(fā)白顯毫
5、茶性
熟茶:溫性
生茶:微寒
6、湯色
熟茶:栗紅色或暗紅色,微透亮。有不少茶友根據(jù)這個(gè)把熟茶誤叫為紅茶
生茶:青黃色或金黃色,較透亮。
7、口感
熟茶:基本無(wú)苦澀感,入口醇厚、綿軟,回甘、生津自然。新茶有堆味,略帶水味。
生茶:口感強(qiáng)烈,茶氣足,茶湯清香,苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘,澀能生津,如果一直有苦澀在口中散不了,那此茶品質(zhì)肯定不行或根本不是普洱茶。
8、葉底
熟茶:渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
生茶:新制茶品以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無(wú)雜色,有條有形,展開(kāi)仍保持整葉狀的為好茶(當(dāng)然不是主要依據(jù),根據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類不同而定)。
9、主要功效
熟茶:具有顯著的減肥效果!熟普經(jīng)過(guò)輕度發(fā)酵,具有大量有益人體的菌種,并且茶性溫和,曖胃,養(yǎng)胃。用中醫(yī)理論來(lái)說(shuō),熟普基本是偏溫性的,是最適合女性飲用的茶葉了。
生茶:具有顯著的減肥效果!生普普茶氣比較濃郁,茶多酚的含量很高,是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦,有一種蕩滌身心的清澈感,對(duì)血管的疏理也比較明顯。
10、如何選擇
熟茶:熟普具有溫和的茶性,可以暖胃,茶水呈紅色,柔順,醇香濃郁,基本無(wú)苦澀,晚上喝也不會(huì)睡不著。
生茶:生茶茶性較烈,刺激。生茶可清熱去火,適合夏天喝。而且長(zhǎng)期收藏具有時(shí)間越長(zhǎng),品質(zhì)越佳的特點(diǎn)。
有人喜歡生茶的清香和勁道,有人喜歡熟茶的醇厚和綿滑,具體的選擇還要看個(gè)人的喜好,畢竟喝茶是一件非常個(gè)性化的事情,而且喝茶本是享受,如果在享受之前先要聽(tīng)別人說(shuō)三道四,顯得無(wú)趣了。
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