編者按 設(shè)施果樹栽培是人為調(diào)控果樹的生態(tài)環(huán)境，避免自然災(zāi)害，打破果樹生產(chǎn)的地域界限和時間限制，實現(xiàn)果樹周年生產(chǎn)的栽培方式，是果樹生產(chǎn)集約化發(fā)展的新趨向。目前我省設(shè)施果樹的栽培面積逐年擴(kuò)大，樹種不斷增多，對豐富果品的淡季供應(yīng)起到了重要作用。如何進(jìn)一步提高設(shè)施果樹的產(chǎn)量和果品品質(zhì)，保證連年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，是果農(nóng)十分關(guān)心的問題。由于設(shè)施果樹栽培技術(shù)及管理方式與露地栽培相比差別較大，現(xiàn)由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李憲利就設(shè)施果樹栽培的基本原理及關(guān)鍵技術(shù)做一介紹，供參考。
設(shè)施果樹栽培的基本原理
在自然條件下，落葉果樹通過自然休眠后，由于外界環(huán)境不適宜于其生長發(fā)育而處于被迫休眠狀態(tài)。而設(shè)施果樹栽培是使果樹順利通過自然休眠后，人為創(chuàng)造一個適宜于果樹生長發(fā)育的環(huán)境條件，促使果樹提前發(fā)芽、開花、結(jié)果，它的管理方式有別于露地栽培。果樹進(jìn)行設(shè)施栽培必須堅持從當(dāng)?shù)丨h(huán)境出發(fā)的原則，借鑒外地經(jīng)驗，總結(jié)出適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的栽培技術(shù)。
設(shè)施果樹品種選擇原則
設(shè)施果樹品種選擇的正確與否直接關(guān)系著設(shè)施栽培的成敗，品種選擇在設(shè)施栽培中尤為重要，在品種選擇上要堅持以下原則：一、促成栽培，應(yīng)選擇極早熟、早熟和中熟品種，以利提早上市；延遲栽培則應(yīng)選擇晚熟品種或易多次結(jié)果的品種。二、選擇自然休眠期短、需冷量低、易人工打破休眠的品種，以進(jìn)行早期或超早期保護(hù)生產(chǎn)。三、選花芽形成快、促花容易、自花結(jié)實率高、易豐產(chǎn)的品種。四、以鮮食為主，選個大、色艷、酸甜適口、商品性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)的品種。五、選適應(yīng)性強(qiáng)，尤其是對環(huán)境條件適應(yīng)范圍較廣、耐弱光且抗病性強(qiáng)的品種。六、選樹體緊湊矮化、易開花、結(jié)果早的品種。
設(shè)施果樹需冷量及破眠技術(shù)
從環(huán)境上講，設(shè)施果樹促成栽培，扣棚時間愈早，成熟上市時間愈提前，效益越高。但設(shè)施栽培中扣棚時間是有限制的，并不是無限提前和隨意定的。因為，落葉果樹都有自然休眠習(xí)性，如果低溫累積量不夠，達(dá)不到果樹需冷量，沒有通過自然休眠，即使扣棚保溫，給予生長發(fā)育適宜的環(huán)境條件，果樹也不會萌芽開花，有時盡管萌芽，但往往開花不整齊，生產(chǎn)周期長，坐果率低。因此，需冷量是決定扣棚時間的首要依據(jù)。滿足果樹的需冷量，使其通過自然休眠后扣棚是設(shè)施栽培獲得成功的基礎(chǔ)，只有這樣才能使果樹在設(shè)施條件下正常生長發(fā)育。
目前，大多數(shù)專家的觀點(diǎn)是，果樹通過自然休眠的有效溫度是0℃～7.2℃的低溫累積小時數(shù)（稱需冷量），而10℃以上或0℃以下的溫度對低溫累積小時數(shù)基本上無效。一般來講，桃的需冷量在800～1200小時，杏的需冷量在500～900小時，李的需冷量在700～1000小時，葡萄的需冷量在1000～1500小時。
生產(chǎn)實踐中，常采用人工低溫集中處理法來打破果樹休眠，即當(dāng)外界平均溫度低于10℃時，一般在7℃～8℃，開始扣棚保溫，覆蓋薄膜并加蓋草苫，只是草苫的揭放與正常保護(hù)時正好相反，夜晚揭開草苫，打開風(fēng)口作低溫處理，白天蓋上草苫并關(guān)閉風(fēng)口，保持夜晚低溫。大多數(shù)落葉果樹按此種方法集中處理20～30天，便可順利通過自然休眠，以后進(jìn)行保護(hù)栽培即可。
目前，生產(chǎn)中葡萄設(shè)施栽培多使用石灰氮來打破休眠。石灰氮學(xué)名氰氨基化鈣，葡萄經(jīng)石灰氮處理后，可比未處理的提前20～25天發(fā)芽且發(fā)芽整齊。每1公斤石灰氮需加40℃～50℃的溫水5公斤，使用時，將石灰氮和溫水放入桶或盆中，不停地攪拌，充分浸泡2小時以上使其均勻呈糊狀，并加入適量展著劑，然后用小毛刷蘸取適量，均勻涂抹在葡萄結(jié)果枝上部和兩側(cè)芽眼處，涂抹長度為枝蔓的2/3，涂抹后將枝蔓順行貼到地面并覆蓋薄膜保濕3～5天。
設(shè)施果樹栽培的環(huán)境調(diào)控
設(shè)施果樹栽培要為植株生長創(chuàng)造特殊的、可控的小區(qū)環(huán)境，而不是對自然環(huán)境的簡單模仿和移植。因此，不同地域、不同樹種、品種的最適環(huán)境模型不盡相同，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件區(qū)別對待，靈活調(diào)控。影響果樹設(shè)施環(huán)境的因素主要是光、溫度、濕度。
一、光的調(diào)控 針對棚內(nèi)光照強(qiáng)度弱、光譜質(zhì)量差、光照時間短的特點(diǎn)，在光的調(diào)控上有以下具體措施：（一）選擇透光率高的覆蓋材料。常用的有普通、無滴、漫反射、復(fù)合功能棚膜等，可根據(jù)經(jīng)濟(jì)狀況選用。（二）棚室結(jié)構(gòu)要合理。棚室結(jié)構(gòu)在保證環(huán)境條件便于調(diào)控、堅固耐用、抗性較強(qiáng)的基礎(chǔ)上，要適當(dāng)降低棚體高度，以增加果樹下部光照，盡量避免支柱、立架、墻體等附屬物遮光。（三）鋪設(shè)反光膜。在棚內(nèi)地面鋪設(shè)鍍鋁膜，利用其反射光增強(qiáng)光照。（四）人工補(bǔ)光。常用光源有熒光燈 (4～100瓦）、水銀燈（350瓦）、齒化金屬燈 (400瓦）、鈉蒸氣燈（350瓦）。（五）選擇適宜的樹體結(jié)構(gòu)。（六）加強(qiáng)對樹體的綜合管理。
二、溫度的調(diào)控 棚內(nèi)升溫初期一定要逐步進(jìn)行，忌升溫過猛、過快，并注意在扣棚前10～15天先覆蓋地膜，增加地溫，保證根系提早活動，向上供應(yīng)水分。溫度升降主要是靠揭放草苫、通風(fēng)來控制。棚內(nèi)夜間溫度主要與保溫措施有關(guān)。在保溫措施較為完善的情況下，夜間氣溫一般可保持在7℃～12℃。如果保溫措施不當(dāng)，棚內(nèi)散失的熱量不能及時得到補(bǔ)充，溫度會變得很低，有時甚至低于外界自然氣溫，這就是設(shè)施栽培中常見的“棚溫逆轉(zhuǎn)”現(xiàn)象，即在冬春季節(jié)的夜間尤其是日出之前的黎明時刻，棚內(nèi)溫度會低于棚外氣溫。棚溫逆轉(zhuǎn)，對果樹造成的危害很大，尤其在花期和幼果發(fā)育期，會導(dǎo)致花器、幼果凍傷，嚴(yán)重影響產(chǎn)量，以致設(shè)施栽培失敗。
冬季氣溫低，以后隨物候期推進(jìn)氣溫逐漸升高。一天當(dāng)中的氣溫變化，晴天時較有規(guī)律，午夜至凌晨日出前，氣溫最低；日出后隨著太陽的輻射，溫室效應(yīng)加強(qiáng)，氣溫上升，最高氣溫發(fā)生在上午11時至下午1時；下午2時以后氣溫又開始下降。棚內(nèi)溫度變化，晴天時變化非常明顯、劇烈，設(shè)施栽培應(yīng)根據(jù)需要及時進(jìn)行降溫、保溫的調(diào)節(jié)。在陰天太陽輻射弱的情況下，氣溫變化相對平緩。
棚內(nèi)溫度應(yīng)與樹種、品種、發(fā)育物候期、設(shè)施結(jié)構(gòu)相結(jié)合進(jìn)行適當(dāng)?shù)卣{(diào)控。如花期（花期前后）白天溫度不能過高，一般不超過25℃。如超過25℃在幾個小時內(nèi)便嚴(yán)重影響授粉受精，降低坐果率。但花期夜間溫度不能太低，一般不能低于5℃，否則會發(fā)生低溫傷害。其他如幼果發(fā)育期、成熟期等均有不同的溫度要求。
三、濕度的調(diào)控 設(shè)施內(nèi)空氣濕度的調(diào)控仍較傳統(tǒng)，濕度過高時可通過通風(fēng)降濕來調(diào)控，而濕度低、空氣太干燥時，主要通過地面澆灌和空間噴霧來調(diào)控。土壤濕度的調(diào)控主要通過控制澆水的次數(shù)和每次澆水量來實現(xiàn)。
設(shè)施果樹的控長技術(shù)
一、限根生長根系是決定果樹生長發(fā)育的靶體器官，通過調(diào)節(jié)設(shè)施果樹根系的分布、類型和生長節(jié)奏，可以較好地控制地上部的生長發(fā)育。限根主要是限制垂直根、水平根的數(shù)量，引導(dǎo)根系向水平方向生長，促進(jìn)吸收根的發(fā)生。限根的方法：（一）果樹淺栽。在栽植時，果樹根莖要高于地面2～3厘米。（二）起壟。起壟是限根生長較為方便有效的方法，起壟栽植，不僅有利于提高地溫，促進(jìn)吸收根大量發(fā)生，使垂直根分布淺，水平根分布范圍廣，而且有利于樹體矮化緊湊，易開花、結(jié)果早，同時還有利于果園管理和更新。（三）容器限根。容器限根是把果樹植株栽于單個容器中，然后建棚進(jìn)行設(shè)施栽培。常見的有陶盆（30厘米×40厘米或40厘米×40厘米）、袋式（塑料編織袋）、箱式（耐腐的塑料箱）三種類型。其他的限根方法還有底層限制、根系修剪等。
二、噴施生長調(diào)節(jié)劑 目前，生產(chǎn)中常在揭棚后，經(jīng)過修剪整形促使果樹生長，為控制其生長促進(jìn)花芽形成而噴施生長調(diào)節(jié)劑。使用較多的是向樹冠連續(xù)噴施2～3次15％的多效唑100～200倍液、pbo等、或用多效唑50倍液涂抹果樹新梢，控制旺長，達(dá)到控冠促花的目的。
提高設(shè)施果樹坐果率措施
一、養(yǎng)根壯樹，提高營養(yǎng)貯藏水平 特別是在建園時，必須進(jìn)行帶狀（80厘米×80厘米）或穴狀〔80厘米×80厘米×80厘米）的改土培肥。有機(jī)肥要一年一次集中施入，保證養(yǎng)分的均衡供應(yīng)。
二、適時扣棚，勿超年生產(chǎn) 超早扣棚加溫，果樹沒有通過自然休眠，經(jīng)保溫后，花勉強(qiáng)開放，但開花不整齊，尤其是花粉活力大幅降低。因此，設(shè)施果樹栽培，果樹必須通過自然休眠后，才能進(jìn)行保護(hù)生產(chǎn)，才能正常開花結(jié)果，實現(xiàn)豐產(chǎn)。
三、人工授粉 栽植時要配置授粉樹，主栽品種可隔行定植，一般主栽品種與授粉樹的比例為4：1。花期用“雞毛撣子”滾動授粉或人工點(diǎn)授，有條件的地方可建立“花粉貯備制度”，就是將先期采集的露天自然條件下的花粉，貯存在-20℃的低溫處，待棚內(nèi)果樹開花時采用人工點(diǎn)授、噴粉等方法授粉。
四、棚內(nèi)放蜂 花期應(yīng)在棚內(nèi)放蜜蜂或壁蜂進(jìn)行輔助授粉。目前利用壁蜂授粉效果較好，飼養(yǎng)管理簡單，值得大力推廣。一般每棚放1～2箱蜜蜂或100～200頭壁蜂。
五、葉面噴肥 在花期噴施0.3％的硼砂、0.2％的尿素或0.2％的磷酸二氫鉀或稀土微肥300倍液2～3次，可顯著提高坐果率。
設(shè)施果樹樹體綜合管理
同露地栽培相比，設(shè)施果樹在樹體綜合管理技術(shù)上應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一、提高地溫，使地上地下生長發(fā)育協(xié)調(diào)一致 扣棚前30～40天棚內(nèi)地面全部覆蓋地膜。
二、扣棚至開花前管理 向枝梢噴施1％～3％的尿素1～2次，促進(jìn)花芽發(fā)育。
三、合理選擇樹形 應(yīng)根據(jù)樹體、品種特性及定植密度，采用合理樹形。核果類果樹采用“丫”字形、開心形、紡錘形。
四、正確采用修剪技術(shù) 冬剪時以疏為主，主要疏除擋光大枝、外圍競爭枝和弱枝，多留中短枝，及時回縮復(fù)壯結(jié)果枝。增加棚內(nèi)修剪次數(shù)，及時抹除萌芽，進(jìn)行摘心，疏除稠密的副側(cè)枝和無果枝，以節(jié)省養(yǎng)分，改善通風(fēng)透光條件。
五、進(jìn)行人工授粉 一般在花期要采用滾動授粉或人工點(diǎn)授的方法授粉2～3遍，以提高坐果率。
六、適時疏果 設(shè)施果樹留果必須堅持留壯枝果的原則，疏去過晚花?；ê?