關(guān)于茶藝
茶藝，萌芽于唐，發(fā)揚于宋，改革于明，極盛于清，可謂有相當?shù)臍v史淵源，自成一系統(tǒng)。
最初是僧侶用茶來集中自己的思想，唐代趙州從諗禪師曾經(jīng)以“吃茶去”來接引學(xué)人；后來才成為分享茶的儀式。
唐代煮茶，多用姜鹽添味，世稱姜鹽茶，詩人薛能《茶詩》云：“鹽損添常戒，姜宜煮更黃。”
宋初流行點茶法，把茶葉碾成細末，沖出來的茶湯要色白如乳，《觀林詩話》載，北宋蘇軾喜歡鳳翔玉女洞的泉水，每次去，都要取兩瓶攜回烹茶。
蘇軾有《和蔣夔寄茶》一詩：“老妻稚子不知愛，一半已入姜鹽煎。”。蘇軾本人很注重茶的養(yǎng)生效果，吃完飯后用濃茶漱口，可解除煩膩。
有中國人落腳的地方，就帶去飲茶的習(xí)慣；中國人最先發(fā)現(xiàn)茶葉，是飲茶的古老民族。明代起便開始流行泡茶。
關(guān)于茶
茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，中國有句俗語：開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。這種飲茶習(xí)慣在中國人身上根深蒂固，已有上千年歷史。
唐朝中葉，陸羽完成了全世界第一本有關(guān)茶葉的著作——《茶經(jīng)》，從那以后，飲茶風氣很快吹遍中國大江南北，上自帝王公卿，下至販夫走卒，無不嗜茶。
十七世紀初，荷蘭東印度公司首次將中國的茶輸入歐洲，到了十七世紀中葉，在英國貴族社會中，“飲茶”已成為一種時尚風范。
在中國，“茶”因為人文、地理的不同，而有兩種發(fā)音方式，在北方發(fā)音為cha，在南方發(fā)音為tee；這也是為什么由中國北方輸入茶的國家，如土耳其的發(fā)音是hay，俄國是chai，日本是cha；而由中國南方經(jīng)海線輸入茶的國家，其發(fā)音則不相同，如西班的發(fā)音是te，德國的是tee，而英國則是tea。
關(guān)于喝茶
茶是中國人的國飲，因為茶中含有多種維他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國人相信一個常飲茶的人，必能延年益壽，而現(xiàn)代進步的科學(xué)，也已證明茶有醫(yī)學(xué)上的效用，對人體有益處，因此茶已被世界各國公認為是天然的健康飲料。
茶飲的正式記載，要從《三國志》開始，才有較可靠的依據(jù)。此時茶飲僅流行于部分南方上流階層間，一般社會對于茶飲抱持著存疑態(tài)度；而部分北方人尚不知茶為何物，嗜茶者多被視為“漏扈”、“厄”、“酪奴”等輕蔑的字眼。
在北朝，達官貴人宴飲中有時也陳設(shè)茶飲，但多抱持著「恥不復(fù)食」的心態(tài)，只有江表殘民至北朝投順者，一時改不了在南方的喜好，因此仍習(xí)慣茶飲。及至隋代南北統(tǒng)一，以迄大唐的太平盛世，漸漸南方的飲茶風尚，使嗜吃乳酪的胡人，也開始習(xí)慣茶飲。
因嗜茶人口日增，風氣逐漸形成，久之茶便成為日常大眾化的飲料。此即為由嘗試至肯定的過渡時期。
當時出現(xiàn)幾個承先啟后的現(xiàn)象：
一、茶葉由最初的藥用性質(zhì)，至于日常生活的必需品，到了隋唐時代，茶已成為純粹的飲料；
二、從原本要到人煙稀少的山區(qū)，到引進茶樹于山坡地栽種，以茶謀利的茶農(nóng)也逐漸有其重要的角色；
三、從原本不講究焙制、烹點、水質(zhì)等方法的“茗飲”，到人們逐漸重視茶道，而真正擁有飲茶的知識。