關(guān)于陳皮和柑普茶，除了工藝的不同外，在選材上哪種最好？
我想，在圈枝和駁枝上，很多外地朋友不大了解，所以，今天我重點(diǎn)說說這個(gè)。
大家都知道，工藝上陳皮最好的就是自然生嗮，再者有希望更快獲利的商人，會(huì)采取加速陳化法促使柑皮轉(zhuǎn)化，已達(dá)成所期望的色澤，加價(jià)出售。
而在小青柑上，除了烘制、半生曬和全生嗮外，其實(shí)跟陳皮一樣，也是需要有最好的柑皮最為原材料。
一個(gè)好廚師用一般的材料，也可能會(huì)比一般的廚師用最好的材料，做出的菜品不相伯仲。
所以，最好的原材料也是一個(gè)主要因素。
那么，何為最好的？比方說，我們做柑普茶或者小青柑，選用老樹齡、核心產(chǎn)區(qū)的茶枝柑樹，用全生嗮制作。這已經(jīng)是最好了吧？no，還有一種叫做圈枝柑做全生嗮。
什么是圈枝柑
圈枝也叫原枝，聽名稱大家也或許已經(jīng)了解，采用圈枝技術(shù)，能保證柑樹的純正血統(tǒng)。就像英國(guó)皇室通婚一樣，只嫁貴族階層。就像小日本有個(gè)皇室公主下嫁了，皇室都將她除名了，不列入血統(tǒng)之內(nèi)。
那圈枝柑有何特點(diǎn)？就是果實(shí)偏小、果皮較薄，沁香無比。無論是用作陳皮，還是用作柑普茶，都能獨(dú)樹一幟，格外甜香。
什么是駁枝柑
簡(jiǎn)單理解，就是下嫁了，嫁給了檸檬。所以，現(xiàn)在的茶枝柑多半都是檸檬和柑的混合體。為何如此？因?yàn)樵N圈枝容易生病，而且產(chǎn)量也小啊。
就商業(yè)價(jià)值來說，當(dāng)?shù)馗剔r(nóng)更偏向于種植駁枝柑，抗病毒強(qiáng)，產(chǎn)量大！
只有東甲西甲梅江有圈枝？
這個(gè)也沒有絕對(duì)。核心產(chǎn)區(qū)包括東甲、西甲、梅江、茶坑、天馬。東甲、西甲、梅江也可能會(huì)有種植駁枝，茶坑和天馬也會(huì)有樹齡長(zhǎng)的圈枝，但是極少。
若是大家還沒有概念，這樣吧，我舉例下。像駁枝柑產(chǎn)出的當(dāng)年柑皮，大約市場(chǎng)價(jià)是200元每斤，偏遠(yuǎn)地區(qū)會(huì)比較便宜。而圈枝柑當(dāng)年的柑皮，市場(chǎng)價(jià)至少也是480每斤了，那你更別說年份高的了。
圈枝柑做柑普茶用哪種工藝
圈枝柑用來做小青柑或者柑普茶，特別甜香醇厚些。但是，用來制作烘制肯定是沒有人會(huì)如此做的，至少也是做成半生曬的了。
如果碰到工藝制作特別純熟，又選圈枝柑來作為原材料的商家，那真是撿到寶貝了。因?yàn)槭袌?chǎng)上，真正全生嗮，少！圈枝，少之又少！