食材：<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office">
老鵝一只2400克腐竹150克黑筍150克七甸老醬150克
普洱茶湯、姜塊、花椒、辣椒、八角、草果、精鹽、白糖、胡椒、味精、食用油各適量
烹制工藝：
1、老鵝宰殺后，用清水漂凈血污，撈取瀝干水分。普洱茶汁500克，將鵝放入浸泡60分鐘，撈出，放姜塊、花椒、八角、草果、精鹽、白糖、胡椒腌2小時(shí)，懸掛2小時(shí)，風(fēng)干。
2、炒鍋下油，燒熱時(shí)放八角、草果、辣椒、七甸老醬炒香，下老鵝、普洱茶汁燒開，打去浮沫，改小火煮3-4小時(shí)，成熟撈出。
3、取品鍋一口，放原湯，下黑筍、腐竹，調(diào)入精鹽、味精、胡椒煮開，把鵝切片放入，點(diǎn)火上桌。
品質(zhì)特點(diǎn)：
湯紅肉沙，味道醇厚，茶香四逸。