今天的主題就是想給大家普及一下關(guān)于老茶的一些知識(shí)。一說(shuō)到老茶，相信多數(shù)茶友肯定最先想到的是普洱。那么還有兩類茶也是時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)值越高。那就是白茶和黑茶。這三類茶都有一個(gè)共同點(diǎn)就是時(shí)間會(huì)賦予他們獨(dú)特的魅力，令無(wú)數(shù)的茶友著迷和追求。今天這一期小編就給大家先講講普洱和白茶，黑茶單獨(dú)做一期給各位茶友分享。
先說(shuō)普洱吧，可能我們都會(huì)聽(tīng)別人說(shuō)普洱茶放的越久越值錢，這句話確實(shí)沒(méi)錯(cuò)，這也是普洱茶從2006年的時(shí)候身價(jià)暴漲的主要噱頭和理由之一。并且這個(gè)理由讓普洱茶的身價(jià)在以后的很長(zhǎng)時(shí)間里總體的趨勢(shì)都是一路向上的。普洱老茶通俗來(lái)講就是存放時(shí)間很長(zhǎng)的普洱茶?，F(xiàn)在很多知名品牌的普洱茶，他們的早期產(chǎn)品的身價(jià)已經(jīng)達(dá)到了很多普通人可望而不可及的一個(gè)數(shù)字，比如大益牌，勐海茶廠等。
有很多茶友就會(huì)很奇怪，為什么放了那么久的茶葉的價(jià)值會(huì)如此之高？首要原因就是味道和口感的變化。先說(shuō)說(shuō)普洱生茶，普洱新生茶的澀感非常明顯，口感霸氣，鋒芒畢露。有的普洱新生茶的苦感很強(qiáng)，會(huì)瞬間將你的口腔味蕾全部占領(lǐng)。這也讓很多入門茶友望而卻步。
普洱新生茶的香氣非常的高，但是滋味單一，湯感較薄，湯色明黃。而經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的普洱生茶會(huì)以一個(gè)全新的狀態(tài)來(lái)回報(bào)存放它的主人。
首先普洱生茶的鋒芒盡斂，入口的口感非常的柔順，澀感苦感很低。湯感變得稠厚柔滑，湯色也從明黃變成橙紅，滋味也變得豐富，有可能花香變蜜香，很多品質(zhì)較好的普洱茶會(huì)在時(shí)間的長(zhǎng)河中轉(zhuǎn)化出煙香味，我們也可以叫它“煙韻”。
無(wú)論是滋味還是口感，都是新茶所不具備的。形象點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是新的生茶就像20歲出頭的毛頭小伙子，他的棱角分明，鋒芒畢露，想要一下子把所有的特點(diǎn)展示給你，其中包括優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。而老的普洱生茶就像五六十歲的中年人，圓滑沒(méi)有棱角，它會(huì)盡可能的將自己的缺點(diǎn)隱藏起來(lái)。
下面我們來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)新老普洱熟茶之間的差異，口感和味道方面，因?yàn)槭觳璧墓に囍杏袖锥寻l(fā)酵，所以新的普洱熟茶都會(huì)有一種渥堆味，有的茶友可能會(huì)覺(jué)得這個(gè)味道像是海藻味，有點(diǎn)腥，比較難以接受。湯感也會(huì)比較薄一些。第二個(gè)方面就是茶湯的通透程度，新的普洱熟茶，茶湯或多或少都一些渾濁。而經(jīng)過(guò)時(shí)間轉(zhuǎn)化的普洱熟茶，味道就會(huì)有很多類型了，有的呈現(xiàn)樟木香，有的呈現(xiàn)棗木香，有的呈現(xiàn)烤奶香，通常都會(huì)有木質(zhì)香，香氣迷人且柔和，口感醇厚濃稠。湯色經(jīng)過(guò)時(shí)間的轉(zhuǎn)化會(huì)呈現(xiàn)通透的酒紅色。茶湯的顏色也是非常的養(yǎng)眼。
第二個(gè)就要來(lái)說(shuō)說(shuō)白茶了。近兩三年開始掀起了白茶熱。我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到白茶一年為茶，三年為藥，七年為寶。這句話本身確實(shí)也沒(méi)錯(cuò)，白茶也是存放時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)值就會(huì)越高。很多茶友就會(huì)問(wèn)新的白茶和老的白茶差在哪兒了。這里小編就拿白茶中的壽眉來(lái)說(shuō)明一下。古籍《老白茶記》中有這么一段話“白茶歲馀， 山人藏之，視久為寶，不獻(xiàn)市井，不販取蠅利，己備吉用，鄉(xiāng)鄰之間多有贈(zèng)送，卻也是用于解毒、發(fā)汗通體而解釋滯，化淤氣，蕩濕寒雜癥。”這句話充分的說(shuō)明了老白茶存放的時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值越高。老白茶不僅可以降燥，還可以生津止渴，促進(jìn)血糖平衡。再?gòu)奈兜郎蟻?lái)看，新的白茶壽眉味道中明顯有很清利的青草味，可以說(shuō)是青味十足，過(guò)后才會(huì)有一定的花香。但是老的白茶壽眉，水沖入盛有茶葉的蓋碗中后，濃郁的棗香味鋪面而來(lái)，并且在品飲過(guò)程中有淡淡的藥香，喝完以后體感明顯，感覺(jué)四肢暖洋洋的。
通過(guò)圖片的比較，很明顯的發(fā)現(xiàn)年份較久遠(yuǎn)一點(diǎn)的壽眉，茶葉的顏色會(huì)比較黑，然后有的部分顏色會(huì)比較深。而較新一點(diǎn)的壽眉整體顏色呈現(xiàn)一種翠綠和黃綠。
總體而言，老茶無(wú)論是在味道和口感都獨(dú)有其獨(dú)特的魅力，這是時(shí)間所賦予他們的獨(dú)特魅力，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的時(shí)間，這些茶葉在角落中慢慢轉(zhuǎn)化，許多年之后你再重新打開它的時(shí)候，它會(huì)帶給你無(wú)限的驚喜，給予你味蕾極致的體驗(yàn)。這就是許多茶友對(duì)老茶熱愛(ài)和癡迷的原因了。包括小編自己都是對(duì)老茶情有獨(dú)鐘。這一期的分享到這里就結(jié)束了。