普洱茶的原料是云南大葉種茶，大葉種的最大特點(diǎn)就是葉片大，內(nèi)含物質(zhì)豐富，水浸出物的含量比小葉種高3～7%，茶多酚含量比小葉種茶高5～8%。這樣的結(jié)果就是，未經(jīng)發(fā)酵制成的普洱生茶，苦澀味重，質(zhì)寒涼。
在中國上千年以綠茶為主導(dǎo)的茶文化體系中，云南大葉種不發(fā)酵茶無論是烘青、曬青還是蒸青，都從未真正在綠茶的王國里占據(jù)過一席之地。對(duì)于普羅大眾來說，大葉種茶的“重口味”并非人人都有那份耐受力。過量飲用容易出現(xiàn)心悸、頭暈、低血糖等癥狀，如果長(zhǎng)期大量飲用，也會(huì)對(duì)脾胃有一定損傷。
另外，因?yàn)樵颇洗笕~種茶中咖啡堿含量高，容易令中樞神經(jīng)興奮，引起失眠。我曾多次與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長(zhǎng)邵宛芳教授交流，她從事茶葉教學(xué)、研究30來年，卻很少喝生茶，理由是“怕睡不著覺”。
對(duì)此，我也深有同感，雖然也在普洱茶行當(dāng)里混跡了多年，但是對(duì)生茶依然是敬而遠(yuǎn)之，因?yàn)榈参液壬枇看笮┗蛘咄砩虾攘松?，十有八九都?huì)數(shù)綿羊到下半夜。
當(dāng)然，也不排除少部分人對(duì)茶多酚、咖啡堿的耐受性強(qiáng)，有些人是天生的，有些人是從小就養(yǎng)成了喝濃茶的飲茶習(xí)慣，我周圍就有人擁有這樣的金剛不壞之軀，令人望“胃”興嘆，但這都是少部分。
對(duì)于大多數(shù)人來說，如果幾次嘗試后發(fā)現(xiàn)自己身體的耐受性不夠強(qiáng)的話，還是盡早減少喝新制生茶的量或者改飲別的茶。據(jù)我所知，喝生茶把胃喝壞的茶人、茶商大有人在。曾經(jīng)有位來自海外的“普洱茶大師”，推崇喝生茶要“重手泡”，投茶量20克，還要悶泡。幾年下來，有人發(fā)現(xiàn)，在開冷氣的室內(nèi)，一般人覺得舒適，“大師”卻在發(fā)抖。
這又讓我想起了曾在省茶葉公司任職多年的鄒家駒先生，他多次提到過去到省外和國外推銷大葉種曬青茶，是很難賣的，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝撕攘藭?huì)“胃疼、手抖”。
當(dāng)然我們需要肯定的是，普洱生茶在功效方面是綠茶的“加強(qiáng)版”，綠茶最主要的功效：抗氧化、防輻射、提神清心、清熱去燥等等，對(duì)于生茶都是有過之而無不及的，所以適時(shí)適量飲用生茶對(duì)身體是無害的。
一般來說，每天喝不超過一款生茶，投茶量8克以內(nèi)，不悶泡，出湯時(shí)間在5～10秒之內(nèi)，飲用茶湯不超過500ml，白天飲用，這樣適量淡喝對(duì)身體基本上沒有什么不良影響。
但是不同的人、不同的體質(zhì)對(duì)生茶的耐受性不一樣，這都需要各自根據(jù)自身體質(zhì)來調(diào)配最適合自己的飲茶量、濃度和飲茶時(shí)段。中國文化所遵循的中庸之道和所強(qiáng)調(diào)的過猶不及在飲茶之事上有著最恰到好處的表現(xiàn)。