1984年和1986年分別對(duì)當(dāng)年產(chǎn)的云南、廣東、江蘇；省部分紅碎茶（碎、片、末三種類(lèi)型）進(jìn)行了感官審評(píng)及冷后渾現(xiàn)象的觀察試驗(yàn)，室溫19．0℃（1984年）、13．5℃（1986年），3g茶樣150ml沸水沖泡5min，茶湯放置4h的結(jié)果表明，廣東碎（94．1分）、片（80．0分）、末（82．1分）茶全部出現(xiàn)冷后渾；而內(nèi)質(zhì)總分較高的云南碎茶，宣溫19．0℃時(shí)無(wú)冷后渾；室溫13．5℃時(shí)冷后渾出現(xiàn)最遲、程度最輕；內(nèi)質(zhì)總分低的江蘇茶未出現(xiàn)冷后渾。冷后渾為棕紅、橙紅色，其出現(xiàn)早遲、色澤深淺、亮暗是紅碎茶內(nèi)質(zhì)優(yōu)次的標(biāo)志之一，出現(xiàn)遲、色淺而明亮的內(nèi)質(zhì)好；出現(xiàn)早、色澤稍深暗的內(nèi)質(zhì)挺。并對(duì)與冷后渾有關(guān)的問(wèn)題進(jìn)行了討論。完成機(jī)構(gòu)：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系,合肥230036