適時收獲是一項無需增加任何投入的增產(chǎn)措施，但不同的作物都具有各自的適宜收獲期，在適期內(nèi)收獲才能獲得高產(chǎn)和優(yōu)質。
玉米玉米的收獲適期在完熟期。此時果穗苞葉變白干枯，籽粒灌漿停止，“乳線”消失，基部變硬，其含水量在30%左右。但目前生產(chǎn)上普遍存在著收獲偏早的現(xiàn)象，特別是對于一些具有假熟性的品種尤為如此，一般在苞葉變白或籽粒頂端變硬時即進行收獲，實際距收獲適期還有7-10天，此時的籽粒重只有適期收獲的90%左右。
高粱高梁的收獲適期在蠟熟末期。這時，從穗子頂端到中下部的籽粒已變硬，并呈現(xiàn)出固有的色澤；穗基部的籽粒已凝固呈蠟狀，雖尚未變硬，但劃破表皮用手擠壓時已無汁液流出。
大豆大豆的收獲適期在黃熟末期。此時植株和豆莢全部變成黃褐色，葉片大部分脫落，豆莢內(nèi)籽粒與莢皮脫離，手搖有響聲。
地瓜地瓜的塊根是無性營養(yǎng)體，沒有明顯的成熟特征，只要條件適合，就能繼續(xù)生長。生產(chǎn)上，一般掌握在地溫18℃時開始收獲；留種的地瓜從10月中旬開始，至霜降前收完。
花生花生的收獲適期，一般應根據(jù)植株長相和莢果成熟度來確定。從植株長相看，上部葉片變黃，中下部葉片由綠轉黃并逐步脫落，莖枝轉為黃綠色；從莢果發(fā)育看，在正常年景，多數(shù)莢果已具成熟象征。有的地方完全以生育天數(shù)來確定收獲時期，不做具體觀察和分析，往往非早即晚，造成損失。
綠豆當植株上的豆莢有三分之二變成黑褐色，就應及時收獲，但因主枝和分枝上的莢果成熟期不一致，為減少損失，提高產(chǎn)量和品質，可分批進行摘莢，成熟一批收獲一批。