作為六大茶了之一的白茶，屬于微發(fā)酵茶，湯色呈清澈的黃綠色，滋味清香馥郁。
“一年為茶，三年為藥，七年為寶”說的就是老白茶的價值。
經(jīng)過幾年陳放的老白茶，其多酚類物質(zhì)不斷的氧化，轉(zhuǎn)化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分。
老白茶對身體健康有很大的益處，適合煮飲，配以下兩味食材，就能輕松預(yù)防一些小毛??！
1、老白茶為什么煮著喝？
煮后的白茶，豐富的內(nèi)含物質(zhì)如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分析出。
同比泡的白茶，煮的水浸出物高出近60%。
煮后的茶湯，滋味更加濃醇，聞起來充滿香氣喝起來口感也很柔和。
2、所有的老白茶都適合煮嗎？
老的白茶更適合煮，一般是選擇存放三五年，特別是七八年以上的老白茶為宜，老白茶更耐煮，煮一壺，可以喝大半天。
年份短、低山茶、品質(zhì)不佳、工藝不好、保存不當(dāng)?shù)?ldquo;老白茶“不建議煮，不但傷心，而是傷身??！
年份短的白茶，主要是喝清新鮮爽，若沒有經(jīng)過時間轉(zhuǎn)化，煮會導(dǎo)致茶多酚、咖啡堿過量析出，從而致使茶湯出現(xiàn)苦澀，影響口感。
低山茶、品質(zhì)不佳、工藝不好、保存不當(dāng)?shù)?rdquo;老白茶”，煮出后的茶湯滋味、香氣不協(xié)調(diào)、缺乏愉悅性、更缺乏茶的有益功用，并且可能更加傷身。
3、什么樣的器具適宜煮白茶？
煮白茶對火候的把握主要是通過觀察茶湯的顏色深淺來判斷，煮的茶湯顏色不宜太深，透明玻璃壺，能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，更好保證茶湯口感。
建議新手首選玻璃壺。
4、煮茶，該投多少量？
一般茶水比約1：100左右。即１克茶葉，配100ml的水。
投茶量不宜過多，投量多茶湯易濃、苦澀，力求最佳滋味即可。
具體投茶量，可以根據(jù)茶葉、水量的不同比例，以及自己喜歡的濃淡口感調(diào)整時間。
5、先泡再煮，還是直接煮？
對于大多數(shù)老白茶，一般都是會建議你先泡后煮！
未泡過而直接煮的茶，茶湯中咖啡堿、茶多酚濃度很容易偏高，容易產(chǎn)生苦澀感。
正常泡過四五道后，再煮。內(nèi)含物質(zhì)能充分釋放，茶湯口感會更甜潤、順滑、醇厚。
而對于品質(zhì)特別好，就是原料高海拔、工藝傳統(tǒng)、保存良好、年份較長的老白茶，直接取來煎煮都沒有問題。
香氣、滋味、口感、飲后身心等等，都非常的舒適，且令人印象深刻，記憶難忘。
這也是判斷是否高品質(zhì)老白茶的法門：經(jīng)得起折騰！
也有另一種“蒸煮”方法，類似咖啡機原理。
這樣“蒸汽蒸煮”出來的茶湯更加漂亮、滋味更加清雅順甜，因為茶葉不在沸水中泡著，有著“湯”和“葉”分離的狀態(tài)。
這種“蒸煮”方法，目前最受茶友們喜歡。
6、用冷水煮，還是熱水煮？
建議用熱水煮。
或者是待水燒開后，再投茶。
冷水煮茶，水燒開、沸騰的時間緩慢，時間久，隨溫度上升慢慢釋放出來的物質(zhì)，相對苦澀味會重。
而用熱水煮，加熱時間短，茶湯口感會相對順滑。
7、白茶要煮多久？
有一個簡單方法：茶湯煮沸后一分鐘，關(guān)閉電源。
待壺內(nèi)茶湯不繼續(xù)沸騰時，即可倒出茶湯喝。
若是覺得茶湯味道偏淡，再適當(dāng)加長時間即可。
8、煮白茶，要留根
除了要選對茶，還要用對方法。
在用沸水煮茶之后，等到茶湯變?yōu)殓晟㈦僦珪r，可以飲用茶湯。
出湯的時候，不要把茶壺中的茶全部倒干凈，要留下一部分的水，這種做法叫做“留根法”，留下的茶湯，也叫作母湯。
母湯的作用，就是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味，保持茶湯的口感，不會讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況，不會讓人覺得淡得快。
若是煮好的茶湯一壺全部倒干凈，這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口，但下一壺茶喝起來就不是這個味道了，難免會讓人覺得失望。
留根法，不僅能讓茶湯風(fēng)味得以延續(xù)，還能讓茶葉變得更加耐泡。
老白茶+陳皮
9、煮老白茶，最適宜搭配陳皮
很多茶友喜歡調(diào)飲茶，尤其是近年陳皮流行及價值功用被更多茶友認(rèn)可后。
那么老白茶，搭配陳皮，一起泡飲，或煮飲，茶百科人也試過很多次，以二者品質(zhì)越好、年價越長的老茶、老皮最相宜。
可以取4-5克老白茶，加1-2克陳皮，一起“煎煮”、“先泡后煮”最宜，而“蒸煮”就不太適合了，因為陳皮較難較慢出味。
老白茶+紅棗
10、煮老白茶時，放入幾顆紅棗
紅棗的甘香飽滿加上老白茶的醇厚溫潤，別有一番滋味。
茶湯里伴隨著紅棗的甜味，一方面提升了茶的香氣，另一方面還有健胃補血的功效。
白茶有清燥去火的功效，而紅棗則益氣補血，二者結(jié)合，性溫?zé)帷?br>有很好的健脾養(yǎng)胃之效，體暖而御寒，正是適合冬日喝的養(yǎng)生茶飲。
11、調(diào)查研究證實，老白茶是一味中藥
老白茶具有清熱降火的功效，可以治風(fēng)火、牙疼、退高燒，
還可以利尿解毒，同時也有抗過敏和養(yǎng)目的作用。
此外，長期飲用白茶能讓血糖保持正常水平，
而且能防止吸煙呼吸道損傷，長年吸煙者應(yīng)多喝白茶。
老白茶還能祛風(fēng)散寒，補血益氣，寒冷的冬季喝點它再好不過，既能溫暖身體，又能輕松病，何樂而不為！