所謂新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。許多愛(ài)茶之人皆對(duì)新上市的新茶垂涎欲滴，想一品為快。其實(shí)，并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，有的茶葉反而越陳越好，譬如普洱茶。而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。那么，新茶該怎么喝呢?
一、新茶不能趁“鮮”喝。人們喜喝新茶，這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)新茶的口感和色澤都比陳茶來(lái)得好。但是，新茶一般帶有“火”味，如果馬上飲用，過(guò)后嗓子會(huì)發(fā)干，而且味道也不鮮美。并且，新炒制的茶葉中還殘留水分，不利于保存。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)拇娣牛粌H可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。
另外，若未擱置一段時(shí)間，茶葉中含有的酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)以及醛類物質(zhì)，還沒(méi)有被完全氧化，對(duì)人體也是不利的。長(zhǎng)時(shí)間喝新茶還可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等腸胃不適的癥狀。對(duì)于胃病的人，更不能喝新茶。新茶會(huì)刺激胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏?。一般情況下，新茶最好存放一個(gè)月后再飲用。
二、勿用沸水泡茶。由于春天溫度回升，雨水充足，茶樹(shù)在經(jīng)過(guò)冬天的休養(yǎng)生息后，芽葉肥碩，色澤飽滿且葉質(zhì)柔軟細(xì)嫩。因此，沖泡新茶時(shí)，一般以90度左右的水來(lái)沖泡。茶葉越嫩，沖泡水溫要低一些，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營(yíng)養(yǎng)成也較少破壞。水溫過(guò)高，茶湯容易黃掉，滋味苦澀。
三、最好選用玻璃杯沖泡。春茶追求味鮮、湯綠、形美，因此，選用玻璃杯沖泡再合適不過(guò)了?？粗璧难咳~在玻璃杯中慢慢舒展開(kāi)來(lái)，上下漂浮，也是一種特殊的享受。