白毫烏龍[baihao oolong] 亦稱“紅水烏龍“。主產(chǎn)于臺(tái)灣省桃園、新竹、苗栗等縣的重度發(fā)酵烏龍茶。采摘經(jīng)日光萎凋、室內(nèi)萎凋、浪青、炒青、濕布回潤(rùn)、輕揉捻、干燥制成。發(fā)酵程度一般為70%以上。僅在谷雨到端午炎熱夏季有制，主要品種為青心大有，尤以茶小綠葉蟬叮咬為害后采制者為上品，稱之為“著(zhuo)“。生產(chǎn)新竹的此類白毫烏龍又稱“膨風(fēng)茶“。一心兩葉自然彎曲，紅、黃、白三色相間，湯色黃紅如琥珀，有果味香，滋味甜醇。著名品種有東方美人、福壽茶和香檳烏龍。主銷中國(guó)臺(tái)灣省，外銷歐美、日本等地。