幾位茶友一起喝茶，最常聽(tīng)到的對(duì)話是：
“這茶做得不錯(cuò)。”
“這茶苦味太重。”
“這茶帶澀。”
“這條有了焦味。”
換一群朋友，聽(tīng)到的可能是：
“這是哪家的茶？怎么賣(mài)得那么貴！”
“這樣的茶，你看可以賣(mài)多少錢(qián)？”
“這批茶我是一斤500元買(mǎi)到的，聽(tīng)說(shuō)有的茶行賣(mài)到700元。”
您認(rèn)為這樣談話的喝茶朋友是“愛(ài)茶的人”嗎？您可能回答說(shuō)：“是”，因?yàn)樗麄儗?duì)茶有深入的研究，不論是品質(zhì)方面或是市場(chǎng)方面。您也可能回答說(shuō)：“不是”，因?yàn)樗麄兏緵](méi)有把茶當(dāng)作朋友，只是在批判，只是在評(píng)價(jià)。
我認(rèn)為所謂“愛(ài)”，應(yīng)該將它（或他）視為獨(dú)立的個(gè)體，尊重它的個(gè)性，進(jìn)而客觀地欣賞它、接納它。
如果喝起茶來(lái)，就像醫(yī)師看到病人，一味地想找出它的毛病，或是法官在庭上看人，一直思考著如何論斷他的功過(guò)，這是談不上“愛(ài)”的。
假若您是在評(píng)茶室工作，每喝一口茶就記下品質(zhì)上的優(yōu)缺；或是在茶葉公司上班，為了進(jìn)貨不得不評(píng)定每批茶樣的價(jià)格，這是工作，如此態(tài)度也就罷了，若是平常喝茶也是這樣心情，是享受不到多少“品茗樂(lè)趣”的。
所謂“品茗”，所謂“賞茶”，或“享茶”，必須轉(zhuǎn)換成另外一個(gè)態(tài)度，也就是要把茶當(dāng)作一個(gè)“人”，或是當(dāng)作一件“作品”。這樣的態(tài)度在人的相處上也是一樣的，您要獲得戀愛(ài)的快樂(lè)，您要取得夫妻的溫暖，您要擁有同事間的友誼，都不能以法官、醫(yī)師的心情相待。
說(shuō)到這里，您或許要問(wèn)：“我們要欣賞好的茶，有什么缺點(diǎn)難道不可以批評(píng)嗎？”
在喝茶的態(tài)度上，不能心存“上好的茶才值得欣賞”的念頭，因?yàn)橛辛诉@個(gè)觀念，您的品茗樂(lè)趣將縮得很狹小，好的茶人應(yīng)該有較廣的包容力，尤其在純屬茶的風(fēng)格上，盡量屏除自己的好惡之心。換句話說(shuō)，如果要求自己的愛(ài)人、朋友非如何如何不可，哪里有您可以愛(ài)的人？可以交的友？
茶有各種不同的風(fēng)味與特性：
——如不發(fā)酵的綠茶像一片秧苗，極富生命力的樣子；
——輕發(fā)酵的包種茶像一片草原，年輕有朝氣；
——中發(fā)酵的凍頂、鐵觀音像一片森林，老成持重；
——重發(fā)酵的白毫烏龍像一朵玫瑰花，是嬌艷的女姓；
——全發(fā)酵的紅茶像一片紅色的楓樹(shù)林，雖如白毫烏龍同屬女性的風(fēng)格，但紅茶更像媽媽。
從這樣的角度來(lái)欣賞一壺茶，以這樣尊重每種茶獨(dú)特風(fēng)格的態(tài)度來(lái)沖泡、來(lái)表現(xiàn)它，您將更有資格作茶的朋友，更有福氣可以享受喝茶的樂(lè)趣。
遇到苦味稍重的茶，告訴自己，這道茶就如同您位姓李的朋友，個(gè)性強(qiáng)了些；喝到略有焦味的茶，告訴自己，就如同您位姓陳的同學(xué)，為人、學(xué)問(wèn)都好，就是一條腿有了缺陷。
所以，我覺(jué)得真正的愛(ài)茶之人，要具備三個(gè)心理要素：
① 以很超然的心情來(lái)接納各種茶，把各類(lèi)茶都識(shí)為獨(dú)立的個(gè)體，尊重它的風(fēng)格，無(wú)好惡之心。如果有人問(wèn)您：您最喜歡喝什么茶？您應(yīng)該一下子答不上來(lái)才是。
② 充分了解各類(lèi)茶應(yīng)有的品質(zhì)特性，以及能制作到多高的境界。這就必須多喝、多探訪名茶，盡量讓自己知道天多高、地多厚。
③ 就該壺茶的現(xiàn)況進(jìn)行鑒定與欣賞。如果是低海拔，又是夏季采制的綠茶，請(qǐng)您提供意見(jiàn)，而您竟是拿國(guó)際冠軍茶的標(biāo)準(zhǔn)加以批判，這樣的鑒定意義不大。
不管什么場(chǎng)合喝到的茶都以行家的姿態(tài)指正缺失，感嘆曾經(jīng)滄海難為水，這樣的欣賞是多么的狹隘！