以桑葉、菊花、金銀花和甘草等藥食兼用的功效植物為主要原料，通過對(duì)酶解、冷凍等工藝條件的優(yōu)化，確定最佳工藝為果膠酶（0．1g／ks）和木瓜蛋白酶（0．1g／kg）水解，按檸檬酸0．06％，白砂糖3．00％，安賽蜜0．012％的添加比例進(jìn)行輔料添加，可獲得風(fēng)味口感協(xié)調(diào)，組織形態(tài)澄清、質(zhì)量穩(wěn)定的金桑菊涼茶飲料。完成機(jī)構(gòu)：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工公共實(shí)驗(yàn)室,廣東廣州510610