藤條茶，被稱為會跳舞的古樹茶。在云南臨滄的部分茶區(qū)，會看到很多茶樹枝條彎曲細長如藤條一樣，單獨從這樣的茶樹上采摘下來的茶葉，就是藤條茶。名如其形，藤條枝形如辮，柔如藤，韻如柳。初見便知其“風華正茂，傲立獨行”的風骨。
藤條茶的形成并非來自基因，而是后天人為的。據(jù)當?shù)氐牟柁r(nóng)說，是他們長期以一種特殊的采摘方式而造成的。采藤條的茶葉，使用“留采法”。就是除枝條頂端的新梢外，其他側(cè)枝所有芽和新葉全部手工采凈，等到新枝條下一輪發(fā)芽，再同樣處理，一直持續(xù)。
這樣茶樹葉片會比較少，主干和粗大岔枝呈外露狀態(tài)，粗大岔枝上生長著幾十到上百不等的細長枝條，每根枝條頂端部分生有芽葉。其采養(yǎng)原理在于通過枝條頂部留葉，側(cè)部修枝，保證茶樹的頂端優(yōu)勢，促進茶樹營養(yǎng)生長和茶樹發(fā)芽。
藤條茶形表獨特，新鮮時芽頭滾圓肥壯，絨毛淺綠密厚，曬干后芽頭白亮中略帶金黃。如果做成餅茶條索清晰，餅面芽絨閃光，讓人一看就愛不釋手。藤條茶的滋味也很獨特，茶湯質(zhì)充滿陽剛之氣，高香、勁揚、味剛，口感豐富飽滿，甘甜質(zhì)厚，茶氣強而有力，氣足韻長。這樣的形狀和味道，都與其生長環(huán)境和獨特的采摘方式有關(guān)。