老李是我17年認識的茶友，他17年的時候在我這邊買了一些普洱茶，準備品嘗一下陳化之后的普洱茶是什么滋味。
前幾天剛打開想要品嘗一下，老李就給我噼里啪啦發(fā)了一串消息，說：“老紀，你看看這普洱茶上面怎么有一層絨毛，按理說我的存儲也是沒有什么問題的。雖說我在南方，雨水較多，但是雨天我也是格外注意的。“
“而且，最奇怪的是聞起來也沒有霉味，還是普洱茶的那個茶葉的香氣，我也嘗了，也是沒有什么毛??？這是怎么回事？”
看完發(fā)給我的照片，我就明白了。其實那個“毛”是茶葉本身帶有的茶毫。我讓他別急。
笑了笑，這么和老李說：”老李，你看到的那個是茶毫又叫茶毛。它是茶葉芽尖上面長的細小的絨毛，一般我們叫它為茶毫。這種絨毛一般是分布在茶樹的頂部，或者是幼嫩的芽葉上，而且鮮葉的嫩度越嫩，那么茶葉的茶毫就會越多。“
“因為茶毫生于茶葉上，平時在喝茶的時候，就像老李你看到的那樣，便能看到干茶的條索紋理間生長著細密的絨毛。而如果發(fā)霉的話是不會這么均勻的，霉變的白毛一般是分布在茶葉受潮的部分。”
而且絨毛的多少也是和品種、季節(jié)、生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)。就拿老紀家的普洱茶來說，買過的茶友也都清楚。我家的茶葉原料都是采摘于原生態(tài)環(huán)境下生長的云南百年以上的古樹茶，而且都是我純手工炒制的茶。這些都不是臺地茶可以相提并論的。
聽完我的一番解釋，老李也是有點明白了。
說“我這是又長了一個知識點。那老紀，你詳細給我解說一下這個茶毫。”
那下面老紀就給茶友詳細說一下這個茶毫的事情。
1.什么是茶毫？
茶毫指的是茶葉芽尖和嫩葉背面生長著的細小絨毛，又被稱為“茶毛”。而茶葉的絨毛多長在茶葉嫩芽的下表皮，而且會隨著嫩芽的生長，茶毫也會隨之逐漸稀疏。在普洱界，對于絨毛的多少也是有劃分的。一般來說，絨毛的多少是劃分鮮葉細嫩和品質(zhì)優(yōu)良的一個標志。
就像老紀家的普洱茶，我家的茶葉的原料都是精選于原始深林中百年以上的古喬茶樹。原始森林環(huán)境下的茶樹，沒有經(jīng)過人為破壞和人工施肥等，所以古茶樹都是自由生長，茶毫自然也是越多。
而且平時愛喝茶的茶友，要是多加細心觀察一下，便會發(fā)現(xiàn)在一些干茶的條索文理間生長著細密的絨毛，或顯透亮、銀白，或金黃，這便是茶毫，而且有白毫、銀毫、金毫之分。
2.茶葉為什么會長茶毫？
茶葉背面的毫毛其實也可以說是茶樹品種的特征，不同的品種，毫毛的長度、密度、粗度、色澤、分布都是不一樣的。
就拿老紀家的普洱茶來說，生普的茶毫是很明顯的，尤其是老紀家選用的是古樹大喬葉為原料制作出來的普洱茶，原料越好，其茶毫越多，嫩度也就會較高，最終也就形成了金銀毫較多的普洱生茶。
而且還有一種解釋就是：茶樹為了適應(yīng)溫帶環(huán)境，縮小葉片，并在最脆弱的頂芽上生出白毫，這些白毫具有一定的儲溫作用，可以保護頂芽免受傷害。
3.茶毫和茶葉品質(zhì)的關(guān)系
茶毫中富含多種有益于身體健康的各種營養(yǎng)物質(zhì)，如：氨基酸、茶氨酸、茶多酚等，所以茶毫的多少在一定程度上也成為了業(yè)界茶友們對普洱茶質(zhì)量的評價標準之一。
而且老紀家的普洱茶，無論是從采摘還是到最后的壓制成茶餅，這些都是經(jīng)過的是人工技藝，沒有經(jīng)過任何機器，不僅保留住了原始普洱茶的口感，茶毫也是很大程度的保留了下來，并沒有出現(xiàn)大面積的脫落。
因此，茶毫的多少，也是幼芽和優(yōu)質(zhì)茶葉的標志之一。茶毫溶于茶湯中，因絨毛中含有豐富的氨基酸和其他的有效成分，也是一定程度的增進了茶湯的香氣和滋味。這也就是為什么很多茶友喝了老紀的茶之后，說“入口爽口，生津迅速，回甘持久”的原因。
不僅如此，茶葉在生長的過程中，茶毫的根部有分泌芳香物質(zhì)的腺細胞，能分泌芳香物質(zhì)，因此茶葉上的茶毫越多，制作出來的茶品也就更具有香氣，茶湯的鮮爽度也就越高。除此以外，茶毫中含有的一些豐富的物質(zhì)，這些也都是影響茶葉風味、品質(zhì)的重要成分。