論文對黑曲霉降解茶多酚中兒茶素聚合體為兒茶素單體的條件進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，當(dāng)培養(yǎng)基中茶多酚濃度為8g／l，初始ph為5．5，250ml錐形瓶裝液量為100ml，黑曲霉孢子懸液（8．0×10^6／ml）接入量為6％（v／v），30℃振蕩（100rpm）培養(yǎng)60h時，兒茶素產(chǎn)率為26．89％。研究結(jié)果對于深入探討植物多酚類化合物的生物降解機理及其精細(xì)化利用具有一定的參考價值。完成機構(gòu)：四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系,成都610065