微波殺青、干燥不需燒煤或燒柴，沒有煙霧和灰塵的污染，同時由于實現(xiàn)了茶葉加工的自動化、連續(xù)化，避免了常規(guī)加工時產(chǎn)生的二次污染。另一方面，微波本身具有殺菌的作用。20世紀40~50年代普遍認為微波殺菌的機理只有熱效應。
該理論認為：微波具有高頻特性，當它穿透介質(zhì)時，水、蛋白質(zhì)、核酸等極性分子受交變電場的作用而取向運動，相互摩擦產(chǎn)生熱量，從而導致溫度升高，使微生物內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等分子結構改性或失活，從而殺滅微生物。之后的研究則表明微波殺菌效果得益于另一個與溫度場同時存在的物理環(huán)境——微波電磁場的作用，即非熱效應，它是細菌致死的主導因素，由此還獲得了一種在較低溫度下、充分利用微波交變電磁場殺菌的手段和技術。