茶葉作為中華民族的傳統(tǒng)保健飲料已有幾千年的歷史。60年代初，日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶葉提取物中含有一種抗氧化活性成分，各國(guó)科學(xué)家相繼深入研究，證明它是一類(lèi)多酚化合物，即茶多酚（tp）。茶多酚是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)及其衍生物的總稱(chēng)，主要由兒茶素、黃酮類(lèi)、花青素、花白素和酚酸等物質(zhì)組成。其中兒茶素是茶多酚中主要的多酚類(lèi)化合物，約占茶葉干重的20％～30％，主要種類(lèi)有表兒茶素（ec）、沒(méi)食子兒茶素（egc）、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（egcg）、表兒茶素沒(méi)食子酸酯（ecg）4種兒茶素，含量最高的是egcg。完成機(jī)構(gòu)：[1]山東省疾病預(yù)防控制中心,山東濟(jì)南250014 [2]山東省胸科醫(yī)院,山東濟(jì)南250013