有人說(shuō)：“喝茶很刮胃誒，應(yīng)該是酸性的吧。”
也有人說(shuō)：“可是茶葉不是堿性食物嗎？怎么會(huì)是酸性的呢？”
那么問(wèn)題來(lái)了：茶到底是酸性的還是堿性的呢？
今天小編先給大家一個(gè)結(jié)論：茶葉的茶湯是呈酸性的，茶葉也確實(shí)是堿性食物。
別急，你聽(tīng)小編和你慢慢解釋~
如何評(píng)判酸堿性？
ph是指氫離子濃度指數(shù)的俗稱(chēng)，范圍在0—14之間，而7則為中間值。
當(dāng)ph值＜7的時(shí)候，則屬于酸性，且ph數(shù)值越小，酸性則越強(qiáng)；
當(dāng)ph值＞7的時(shí)候，則屬于堿性，且ph數(shù)值越大，堿性則越強(qiáng)。
為什么茶湯呈酸性？
經(jīng)過(guò)大量的測(cè)試表明，茶湯在沖泡后ph＜7，絕大多數(shù)茶類(lèi)的茶湯都呈現(xiàn)出弱酸性，比如綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱生茶等，一般的ph都在5.5—6.5左右。
而這主要是因?yàn)椴枞~中“茶多酚”和“鞣酸”類(lèi)物質(zhì)比較多，這些物質(zhì)呈現(xiàn)出酸性，且沖泡后這些物質(zhì)也比較快溶出，所以茶湯才呈現(xiàn)酸性。
影響茶湯酸堿度的因素？
1、沖泡時(shí)間
茶葉在沖泡初期，酸性物質(zhì)很快溶出，后期堿性物質(zhì)再隨著時(shí)間慢慢出來(lái)。
但是茶葉沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，酸性物質(zhì)就會(huì)溶出越來(lái)越多，這也是為什么過(guò)夜茶不適合喝的原因之一。
2、沖泡溫度
沖泡茶葉溫度越高的話(huà)，更容易到達(dá)茶葉物質(zhì)的沸點(diǎn)，茶葉中酸性物質(zhì)也就溶出得越快。
3、加工工藝
茶葉的加工工藝也影響著茶葉的酸堿度，雖然茶湯都是呈弱酸性，但是綠茶酸性最弱，而紅茶和烏龍茶的酸性相比之下更強(qiáng)。
為什么茶是堿性食物的？
酸性食物、堿性食物不是根據(jù)ph值來(lái)定的，也不是根據(jù)食物品嘗出的味道區(qū)分的。
堿性食物是食物經(jīng)過(guò)燃燒后，所得的化學(xué)成分中主要含有鉀、鈣、鈉、鎂等元素，而且溶于水后生成堿性溶液，這樣的食物才是堿性食物。
而酸性物質(zhì)中則是含有硫、磷等物質(zhì)居多。
所以為什么說(shuō)醋和蘋(píng)果雖然味道是酸的，但卻是堿性食物。
這也是為什么說(shuō)茶的茶湯是酸性的，而茶是標(biāo)準(zhǔn)的堿性食物。
吃堿性食物確實(shí)是有利于人體健康的，同樣是堿性食物的還有蔬菜、水果、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)的杏仁、栗子等等。
茶會(huì)不會(huì)破壞人體的酸堿平衡？
一般來(lái)說(shuō)，人體血液的ph值是7.4，人體總體來(lái)說(shuō)呈弱堿性，雖然會(huì)有微弱的波動(dòng)。
但是不論怎么波動(dòng)，人體都有各種循環(huán)系統(tǒng)來(lái)調(diào)節(jié)和平衡血液的ph，其中調(diào)節(jié)力最強(qiáng)的就是腎臟和排泄系統(tǒng)，所以人體都是在弱堿性的區(qū)間內(nèi)。
而一般茶對(duì)腸胃的刺激物質(zhì)，是來(lái)自茶葉所含的多酚類(lèi)物質(zhì)和植物堿，與酸堿性其實(shí)關(guān)系不大。
所以茶的茶湯雖然是呈酸性，但是茶還是堿性物質(zhì)，并且茶湯的酸性對(duì)人體的酸堿性其實(shí)影響不大。