洗茶，發(fā)源于北宋。古人對“洗茶”的解釋是：“吸取茶葉表面灰塵，并且可以誘發(fā)茶葉香氣。”
洗茶，起到什么作用？
《茶譜》煎茶四要中記載：“洗茶，凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢，冷氣，烹之美味。”雖然說存放好的茶葉打開來，清新油潤，看不見污垢，但是難免會染上一層鍋灰，這是出于干凈考慮。
而洗茶真實的作用，在于浸潤茶葉，讓茶葉舒展開，即“潤茶”、“醒茶”，誘發(fā)茶的香氣和滋味之后都會有更好的呈現(xiàn)，茶葉舒展，像是由此喚起了生機(jī)。
國內(nèi)綠茶喝的人比較多，綠茶泡法也是簡單方便，一般沒有洗茶這一說，后來茶葉品種越來越多，現(xiàn)代人泡茶品茶的人也越來越多，大家也追求完美。其實從茶葉品種和茶性上考慮，有的茶葉可以可不洗~
1.不用洗茶的茶葉
●綠茶：
條索嫩而清新，沒有多少雜質(zhì)，不需要洗。同樣，綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶品在后期存儲中不會發(fā)生轉(zhuǎn)化，茶性不改，因此也不存在醒茶的需要。
●紅茶：
紅茶的條索一般比較細(xì)嫩，發(fā)酵度高，而且在揉捻時，茶葉中汁液被揉出來敷在條索上，使條索外部營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，第一泡茶就富含精華，可以不用洗茶。實在有洗茶習(xí)慣的，宜用60-70℃的溫水洗紅茶。
2.洗茶1次的茶葉
●白茶：
白茶經(jīng)萎調(diào)，干燥制成，干凈，包裝完整的新白茶，尤其是單芽類不需要洗茶，洗茶可能會影響香氣和滋味。葉片較老的，以及儲存時間長的白茶需要洗茶一次，有利于其出味出香。
●烏龍茶：
烏龍茶通常洗茶一遍即可，也有的發(fā)酵度輕的烏龍茶可以不洗，沖泡烏龍茶時，沿杯壁注水，不直接注在茶葉上，可以使滋味更柔和，降低苦澀度。
尤其是顆粒型烏龍茶，如鐵觀音、臺灣烏龍茶，還能讓茶葉更好的舒展開。
●普洱散茶：
普洱茶是后發(fā)酵茶，洗茶時間長短根據(jù)茶性來定。一般新生茶時間短，數(shù)秒即可。后發(fā)酵茶，存放時間長，帶有渥堆氣、陳氣等，需要洗去。
3.洗茶2-3次的茶葉
●普洱緊壓茶、黑茶：
緊壓后茶，需要洗茶，可以去除老茶表面灰塵，更能喚醒茶葉。緊壓后的茶葉需洗茶2次將茶葉舒展，后續(xù)茶味可以更好浸出。
難以泡開的，以及老茶可根據(jù)茶性適當(dāng)延長時間。
洗茶還需要注意什么？
1.對綠茶來說，洗茶的水溫不宜太高。
2.洗茶的時間不可過長。