生命時報專訪了中國工程院院士、中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員陳宗懋。他堅持喝茶80多年，研究茶60多年。他有句名言：“飲茶一分鐘，解渴；飲茶一小時，休閑；飲茶一個月，健康；飲茶一輩子，長壽。”讓我們看看如何喝茶能把其好處發(fā)揮到最大。
108歲是長壽
“‘茶’字拆開來，可變成幾個數(shù)字，草字頭是二十，中間人是八，木字拆開是八十，三者相加是108，人活到108歲稱為茶壽。”
陳院士告訴記者，我國成年人喝茶比例為45%，有人喜歡其味道，有人為了養(yǎng)生，但具體茶分幾種，有哪些保健功效，知道的人卻不多。
陳院士介紹，根據(jù)制茶工藝不同，可將茶分為綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶和黃茶。
我國綠茶消費量第一，紅茶第二；但從世界范圍來看，紅茶消費量最高。
具體到每個地區(qū)對茶的消費又各具特色，比如江浙喝綠茶多，云南、內蒙古、新疆維吾爾自治區(qū)喝黑茶多。
健康喝茶七大建議
根據(jù)多年研究與實踐，陳院士給出7條喝茶的建議。
1.不同體質喝不同茶
綠茶性涼，建議胃不好的人喝紅茶，新的綠茶放久一點再喝也可以；有肥胖問題的人建議喝烏龍茶、黑茶。
2.不同季節(jié)喝不同茶
建議春天多喝綠茶，冬天喝暖胃紅茶。但主要還要看個人喜好。
3.每天泡兩三次茶
不要一壺茶從早喝到晚，茶淡了應倒掉重新泡，一天泡兩三次最好。
4.別喝太濃的茶
不建議喝濃茶，尤其是睡覺前。其中的多酚類化合物會影響礦物質吸收，對神經(jīng)刺激也大。建議150毫升的水放3克茶葉。
5.黑茶、紅茶用開水泡
有人認為，泡茶時為了避免破壞茶多酚，應用80℃的水，其實未必。
陳院士建議，嫩的一芽一葉茶可用低水溫泡，而黑茶、紅茶完全可用開水泡。
6.不喝隔夜茶
沒有研究顯示隔夜茶致癌，但是茶放了一夜，難免有微生物污染，衛(wèi)生不能保證，所以不建議喝隔夜茶。
7.密封、低溫存茶
陳院士會把茶裝滿罐子，蓋好再用密封袋密封，放到專門儲存茶葉的小冰箱。密封、低溫可避免茶多酚被氧化，并避免串味。這樣保存半年到一年，茶味都不會減。
茶四大關鍵
陳院士認為，選出適合自己的好茶，要注意以下幾點。
1.根據(jù)個人喜好選茶
茶葉越嫩越好，但越嫩，其口味越清淡。選茶要依個人口味，喜歡清爽的可選安吉白茶；喜歡濃厚的可選經(jīng)過揉搓工藝的毛尖或毛峰。
陳院士不喜歡太清淡的茶，購買時基本不選一芽一葉的，常選一芽二葉或一芽三葉的茶。
2.袋泡茶不一定品質差
常在酒店看到茶包，沖泡方便，喝茶時不用擔心茶葉吃到口中，這種茶并不一定品質低。在國外，高品質的茶一般都用茶包，這樣做只是為了方便，不能作為衡量茶品質的指標。
3.不被華麗包裝迷惑
有些包裝精美的茶雖貴，品質卻不一定好，因此貴并非茶葉品質的衡量標準，包裝做到基本的防潮、防濕即可。
4.優(yōu)先選擇大品牌
大品牌的茶葉品質更有保障。同一品牌的茶，盡量選擇春茶、嫩茶，也可以選擇春茶后期的茶。
茶可以放心喝
近年來，茶葉農殘、鉛、氟超標等問題時常見諸報端，讓人們常糾結到底要不要喝茶。
陳院士表示，茶不安全的說法多被夸大，茶仍可以放心喝。
茶能抗輻射嗎？
1.中國茶多酚“飛”赴日本抗輻射
2011年發(fā)生日本地震海嘯以后，大家對核輻射非常地恐慌。
全國各地發(fā)揚了一種奉獻的精神：貴州、福建、浙江，包括很多地方把茶葉捐給日本，捐獻給大使館和我們的一些華僑。
我們也捐了一批物資給中國駐日本大使館，這個物資包括茶多酚和一箱茶爽，讓他們起到了抗輻射作用。
2.茶葉抗輻射的元素是茶多酚？
現(xiàn)在我們茶葉方面和醫(yī)學的專家，大家覺得主要原因是它里面含有茶多酚。
另外一個原因是茶中的錳元素，含量是其他植物的幾倍幾十倍甚至上百倍。
食物中最多的是海鮮類的河蚌，有50多毫克，也沒有茶葉多，它能起到抗輻射作用。
還有它的咖啡堿、茶堿、可可堿、茶氨酸、多糖、黃酮類、胡蘿卜素類都是有一定功勞的。
3.抗輻射的工業(yè)茶產(chǎn)品已經(jīng)上市？
茶葉相當于是輻射的防護墻，把包括放射醫(yī)療、紫外輻射、手機、香煙、家居、電腦輻射等都擋住了。
輻射能引起我們體內的蛋白質、dna、神經(jīng)系統(tǒng)、生物膜等等的損傷，像放化療病人會惡心嘔吐，都是因為輻射引起的。
現(xiàn)在在日本，專門有用茶的成分，做了一個抗手機輻射的輻射貼，已經(jīng)作為一個產(chǎn)品在用了。
茶是萬病之藥？
大家知道如果有個藥是萬病之藥，如果我說我這個藥能夠治百病，那一定是狗皮膏藥、假藥，誰都不會信，那怎么去理解這句話？
1.茶在漢代就是長生不老藥？
茶葉在我國最早作為藥物使用的時候，是在《神農本草》里面：日遇七十二毒，得荼而解之。
漢代就把它當成長生不老的仙藥。醫(yī)圣張仲景，在《傷寒論》里寫到：茶治膿血甚效。
唐代大醫(yī)學家陳藏器，在《本草拾遺》里面也說過：其他藥都是各個病之藥，茶為萬病之藥。
茶剛開始傳到歐洲的時候，是作為一種藥物放在藥房里面賣的。
2.茶多酚是第七大營養(yǎng)素？
20世紀80年代，日本科學家最早報道了，茶里面的茶多酚能夠抑制人體的癌細胞活性。
中國的《大眾醫(yī)學》、美國的《時代周刊》和《時代》、德國的《焦點雜志》，都把茶作為最好的抗氧化食品或者營養(yǎng)食品去推薦。
有人甚至把茶里面的茶多酚叫做第七營養(yǎng)素，與其他的六大食品營養(yǎng)素并列，表示茶的功效成分與人體健康的關系非常大。
3.生病的唯一原因找到了？
現(xiàn)在有一個自由基病因學學說，它可以解釋大部分我們生病的原因。
一般的化學反應，共價鍵斷裂形成離子，很穩(wěn)定。但是，自由基的共價鍵的斷裂是均裂，每個都帶一個電子，很不穩(wěn)定，所以會去攻擊人體細胞，讓它自己更加地穩(wěn)定。
這樣就引起了上萬種的慢性疾病、老年病，包括腫瘤、心血管病、炎癥、色斑、皺紋、白內障、衰老等等。
4.要么吃5顆洋蔥，要么喝2杯茶
維生素c和維生素e是世界上發(fā)現(xiàn)得比較早的，有清除自由基作用的物質，因為其中大量清除自由基的基團。
在茶葉中的茶多酚、兒茶素，這些基團更多，清除自由基的能力更強。
如果你想要日常保健，防止自由基傷害，可以每天吃5個洋蔥，或者4個蘋果，或者2斤多的橙汁。
當然，你也可以每天喝2杯茶，效果是一樣的。所以你愿意每天吃5個洋蔥呢，還是愿意每天喝2杯茶？
茶葉其他的保健作用
1.抗氧化和延緩衰老
每天喝一杯茶，壽命延長0.5年，喝咖啡因的飲品，壽命減少0.5年。
2.增強免疫
喝茶可以抵抗病毒的入侵，也可以減少腫瘤發(fā)生的概率，多喝可以預防感冒。
3.保護腦
70歲以上的老人每天喝茶2-3杯以上的，患老年癡呆癥的概率低很多。
4.降血脂
把茶多酚從茶葉中提取出來，做成膠囊片劑，一個月以后血脂下降20%左右。
5.減肥
在美國，茶多酚是做到減肥藥品里面去的，他們覺得茶葉的成分能夠燃燒脂肪。
6.降血壓
每天喝茶的杯數(shù)跟高血壓威脅的指數(shù)成反比，喝茶越多，你得高血壓的機會就越少。