喝茶有益身心，眾所周知，茶葉中含有的茶多酚、咖啡堿、脂多糖、多種維生素等能夠起到保健和藥理作用。
抵御輻射。國(guó)外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質(zhì)，保護(hù)細(xì)胞不受輻射傷害，對(duì)于修復(fù)受損細(xì)胞也有幫助。臨床研究顯示，茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，治療輻射導(dǎo)致的血細(xì)胞、白血球減少，效果很好。
提高肌肉耐力。研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種名為“兒茶素”的抗氧化劑，可以增加身體燃燒脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于對(duì)抗疲勞，增加體育鍛煉的時(shí)間。常喝綠茶，效果最為顯著。
抵抗紫外線(xiàn)。茶多酚是水溶性物質(zhì)，用茶水洗臉能清除面部油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，還有助于減少日光中紫外線(xiàn)對(duì)皮膚的損傷，是天然的“防曬霜”。
保持身材。唐代《本草拾遺》中關(guān)于茶的論述就曾提到“久食令人瘦”，現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)了這一點(diǎn)。茶葉中的咖啡堿能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，增強(qiáng)人體對(duì)脂肪的分解能力。國(guó)外研究也表明，定期飲茶可以縮減腰圍，降低身體質(zhì)量指數(shù)(bmi)，從而有助于預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病。
改善記憶力。茶多酚有助于大腦進(jìn)行局部調(diào)節(jié)，改善記憶力，提高學(xué)習(xí)效率。國(guó)外研究證實(shí)，喝茶可以預(yù)防和治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病，尤其是老年認(rèn)知障礙癥。此外，咖啡堿能促使中樞神經(jīng)興奮，有提神、益思、清心的效果。
提高骨密度。雖然茶葉中含有咖啡因成分，會(huì)促進(jìn)鈣隨排尿流失，但含量極低。即便是咖啡因含量頗高的紅茶，每杯也只有30~45毫克。其實(shí)，茶葉中含量更多的是有助于減少鈣流失的物質(zhì)，包括氟元素、植物雌激素類(lèi)物質(zhì)和鉀元素。臺(tái)灣研究發(fā)現(xiàn)，常喝茶的人骨密度較高，髖關(guān)節(jié)骨折機(jī)率更低。
茶要泡對(duì)、喝對(duì)才養(yǎng)生
不同的茶葉沖泡水溫有不同；同一茶類(lèi)下不同茶品也有不同的沖泡水溫要求；同一茶品的不同品級(jí)也有不同的水溫標(biāo)準(zhǔn)；同一品級(jí)茶葉的不同泡次之間還有水溫的要求。
一般說(shuō)來(lái)，泡茶水溫的高低，與茶葉種類(lèi)及制茶原料緊密親密相關(guān)。水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65％。
1、較粗老原料加工而成的茶葉，宜用沸水直接沖泡；用細(xì)嫩原料加工而成的茶葉，宜用降溫以后的沸水泡茶。
2、茶葉中的氨基酸對(duì)人體有好處，它在水溫60℃的時(shí)候就能溶解出來(lái)。維生素c在水溫70℃時(shí)就要受到破壞。茶單寧和咖啡堿在水溫70℃時(shí)就逐漸溶解出來(lái)，若水溫過(guò)高，茶的味道就過(guò)于苦澀了。因此，要想保持茶葉中的營(yíng)養(yǎng)、味道和香氣，沏茶的水溫最好在70℃~90℃之間為宜。
3、偏嫩采者(芽頭偏嫩)，水溫要低；偏成熟葉者，水溫可以高些。焙火重者，水溫要高；焙火輕者，水溫宜低。水溫高，釋出率與速度都會(huì)增高，反之則降低。所以高水溫泡的茶，苦澀味會(huì)加強(qiáng)，水溫低，苦澀味就減弱。
以下為各類(lèi)茶適宜沖泡水溫參考
綠茶適宜水溫80°c——85°c沖泡(一沸水之前)
綠茶是不發(fā)酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。
黃茶適宜水溫80°c——85°c沖泡(一沸水之前)
黃茶水溫不宜太高，80℃~85℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。
白茶適宜水溫85°c——90°c沖泡(一沸水前)
白茶90℃為宜。第一泡30-45秒，以后每次遞減。白毫銀針，芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩，水溫不宜過(guò)高，90℃左右為宜；白牡丹，溫度過(guò)高傷及茶芽，過(guò)低味道難出，90℃~100℃之間；貢眉和壽眉，成茶以茶葉為主，水溫可100℃以上；
青茶適宜水溫90°c——95°c沖泡(二沸水前)
烏龍茶中的鐵觀(guān)音、武夷巖茶，用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜。各種烏龍茶，因采用新梢快要成熟時(shí)的茶葉加工，即便采用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，為此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經(jīng)常將茶具燙熱后再泡茶。
紅茶適宜水溫85°c——90°c沖泡(二沸水前)
紅茶屬全發(fā)酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開(kāi)后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。大宗紅茶、綠茶和花茶，采制時(shí)原料適中，可用燒沸不久的90℃左右的水沖泡。
黑茶適宜水溫95°c沖泡(三沸水之前)
黑茶要用高水溫沖泡，不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。普洱茶的沖泡，高溫洗茶、高溫沖泡。講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則。
因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80~85℃為好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫沖沏，水溫控制在90~100℃為宜。
花茶適宜水溫90°c——100°c沖泡(二沸水前)
泡飲各種花茶則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。
泡對(duì)，也好喝對(duì)，每天喝三杯茶，可發(fā)揮多種抗病保健效果。
專(zhuān)家建議，早中晚各一杯茶，泡茶時(shí)間至少5分鐘，讓茶葉中的有效成分溶于熱水中。茶最主要的作用，可以概括為“升清降濁”。升，可清心寧神；降，可下氣、助消化、利水通便。
1.第一杯——早茶
用200毫升沸水泡3克茶葉，適合早飯后8點(diǎn)半到9點(diǎn)半之間飲用，可以起到提神、抗疲勞的作用，是3杯茶中最重要的。
因?yàn)槟軌蛐涯X提神，以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)迎接一天的工作。
2.第二杯——午茶
下午2點(diǎn)到3點(diǎn)之間飲用最適宜。
午茶可以適當(dāng)濃一些，用180毫升沸水泡4克茶葉，對(duì)降低血脂、保護(hù)血管有一定作用。
喝的時(shí)候要一口一口地喝，不能一口氣喝完。
3.第三杯——晚茶
時(shí)間宜在晚上6點(diǎn)到7點(diǎn)之間，茶水不宜過(guò)濃，用150毫升沸水泡2克茶葉，具有降血脂、助消化的功效。
切記，晚上9點(diǎn)后不宜再喝茶。否則睡眠質(zhì)量會(huì)受到影響。
早中晚適合什么茶
不經(jīng)發(fā)酵的綠茶偏涼，升清作用強(qiáng)；隨著發(fā)酵程度的增大，茶性會(huì)朝溫、甘轉(zhuǎn)化，降濁作用也會(huì)增強(qiáng)。
早起喝綠茶：振奮陽(yáng)氣、提神醒腦、潤(rùn)化脾胃的功效。
中午喝烏龍：烏龍是半發(fā)酵茶，有消食作用。
晚上喝熟普：普洱是完全發(fā)酵茶，茶多酚含量低，不會(huì)影響睡眠，還能和胃、補(bǔ)腎、安神。