中國(guó)唐代的煎茶道和宋元的點(diǎn)茶道先后傳入日本,經(jīng)日本人的重新演繹發(fā)揚(yáng)光大,形成了日本的“抹茶道”和“煎茶道”。其中“抹茶道”現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹,引為國(guó)賓之禮,譽(yù)為日本之最。
【日本茶道】
“和敬清寂”的修心精神
談起日本茶道,不能不說(shuō)的人物就是千利休。千利休(1522年-1591年)是日本人眼中的“茶圣”。1587年起他主辦豐臣秀吉發(fā)起的北野大茶湯,成為“天下第一的茶匠”,聲名達(dá)到頂點(diǎn),并獲三千石知行地。后因利休觸怒秀吉被命令切腹。千利休過(guò)世后,繼承傍系少庵之后的宗旦在京都構(gòu)筑宅邸,讓第三個(gè)兒子江嶺宗左繼承千家家督,成為本家的表千家;第四個(gè)兒子仙叟宗室自立為里千家;第二個(gè)兒子一翁宗守自立為武者小路千家。
顧玉華旅日20多年,1994年入門(mén)茶道表千家。顧玉華說(shuō):“千利休是一位偉大的人物。其實(shí)最早在日本,只有皇族和武士中才有資格喝抹茶,到了千利休的時(shí)候,一般的老百姓也開(kāi)始喝上。茶道是可以讓人修心靜心的一件事,也是一種修行的方式。千利休4個(gè)榻榻米大的茶室,開(kāi)一個(gè)小小的門(mén),不論多么偉大的人,從這個(gè)門(mén)洞鉆進(jìn)去都眾生平等,無(wú)論是誰(shuí)來(lái)到他的茶室都是平等的。日本武士是隨身帶著刀的,進(jìn)門(mén)前必須解下來(lái),有個(gè)架子可以放著。進(jìn)了茶室,無(wú)論皇帝還是武士,倒茶的時(shí)候一切平等。”
千利休提出“和敬清寂”,用字簡(jiǎn)潔而內(nèi)涵豐富。“清寂”是指冷峻、恬淡、閑寂的審美觀(guān);“和敬”表示對(duì)來(lái)賓的尊重。整個(gè)茶會(huì)期間,從主客對(duì)話(huà)到杯箸放置都有嚴(yán)格規(guī)定,甚至點(diǎn)茶者伸哪只手、先邁哪只腳、每一步要踩在榻榻米的哪個(gè)格子里也有定式,正是定式不同,才使現(xiàn)代日本茶道分成了二十來(lái)個(gè)流派。十六世紀(jì)前的日本茶道還要繁瑣得多,現(xiàn)代茶道是經(jīng)過(guò)千利休刪繁就簡(jiǎn)的改革才成為現(xiàn)在的樣子。
顧玉華認(rèn)為,抹茶道應(yīng)該跟“禮”相等的,禮在日本文化中非常重要。“在日本古代,比如說(shuō)我要開(kāi)個(gè)茶會(huì),主人會(huì)很認(rèn)真地用毛筆寫(xiě)信然后寄給大家,某年某月某日有茶會(huì),大家接到這個(gè)茶會(huì)通知也會(huì)告訴他,主人就知道人數(shù),就知道怎么準(zhǔn)備。主人會(huì)在茶室,插上花、掛上畫(huà)軸、焚上香,最后才請(qǐng)出茶。他做的每一樣事情都是有一定意義的,主人會(huì)把今天茶會(huì)主題表現(xiàn)出來(lái),在一個(gè)很靜的環(huán)境中,大家會(huì)感受到他今天所要講的話(huà)題,都不用語(yǔ)言。這也就是一個(gè)禮,在無(wú)言之中大家都感受到了??腿巳ゲ钑?huì)也會(huì)正裝出席,既是對(duì)主人的尊重,也是對(duì)茶的尊重。”
【禮儀】
喝茶時(shí),要把風(fēng)景還給主人
日本很重視喝茶用的茶碗,他們以來(lái)自中國(guó)的唐物為優(yōu),朝鮮物為次優(yōu),日本物排在第三。日本用的茶碗都有一道風(fēng)景,一個(gè)正面一個(gè)反面,主人一般會(huì)把正面敬給客人,表示歡迎??腿藶榱吮硎局t虛,接到碗后要順時(shí)針兩下,先轉(zhuǎn)45°,喝了以后再轉(zhuǎn),讓正面對(duì)著主人,即把正面風(fēng)景再還給主人,表示一種謙虛與謝意。
在茶席上面,茶要在短時(shí)間內(nèi)喝完,最好就是兩口半,或者三口半,最后一口是一飲而盡,表示好喝。喝到最后再點(diǎn)一點(diǎn)水喝完它表示愛(ài)惜這個(gè)抹茶。