常言道，正韻才正宗，鐵觀音被傳聞會(huì)傷胃，禍?zhǔn)灼鋵?shí)是“非正韻“，主要在于它一味追求鮮爽青綠，不按傳統(tǒng)工藝制作，發(fā)酵不充分，正韻茶以傳統(tǒng)工藝制成，發(fā)酵度達(dá)到50%左右，不僅可以放心飲用，還對(duì)人體大有益處，因此品茶要選擇好的茶葉，品質(zhì)是決勝的關(guān)鍵，選擇好的正韻茶葉其實(shí)很簡(jiǎn)單，五個(gè)步驟就可以教你學(xué)會(huì)辨別好茶。
第一步：看茶需要兩面看
看干茶也看葉底(泡后的葉片)，看顏色也看質(zhì)感。正韻茶干茶不一定都是翠綠，以砂綠、烏油潤(rùn)為多見，絕非越綠越好，經(jīng)沖泡后慢慢轉(zhuǎn)為金黃色，葉底質(zhì)感上表現(xiàn)為因品質(zhì)優(yōu)良而葉片柔軟肥厚，邊緣常常會(huì)卷邊似綢緞面。非正韻茶干茶、葉底通常是鮮綠色，一直較為鮮綠，沖泡后之葉片質(zhì)感顯得粗硬;
第二步：聞香需二三道之香
正韻茶茶香幽幽釋放、香氣悠長(zhǎng)持久，首道香氣含苞待放似的淡雅，二三道香氣渾然天足，四五六道沁人心扉，直到七泡依然有余香;非正韻茶往往首道茶湯香氣奪人，不過(guò)很快后勁不足。
第三步：茶湯精華二三四道
正韻茶首道茶湯滋味淺淡，但是綿柔、順滑、水質(zhì)細(xì)膩，回甘明顯，具有典型的觀音韻特征，尤其是湯中精華物質(zhì)在二、三道時(shí)開始表現(xiàn)突出，非正韻茶湯水三遍后轉(zhuǎn)粗，有明顯的糙感，所謂的鮮爽在第一道后便往往難以為繼。
第四步：正韻茶耐泡性很強(qiáng)
體現(xiàn)在“3、3、3、3、4、5、6“，也就是前4道沖泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒這樣的7泡法，非正韻茶基本上每道茶湯都在是30秒以內(nèi)，一旦時(shí)間稍長(zhǎng)便有明顯的苦澀味，所以不僅快沖快出，而且在三、四道后，幾乎是寡然無(wú)味。這是正韻與非正韻的典型區(qū)別之一。
第五步：正韻茶，不傷胃
鐵觀音被傳聞會(huì)傷胃，禍?zhǔn)灼鋵?shí)是“非正韻“，主要在于它一味追求鮮爽青綠，不按傳統(tǒng)工藝制作，發(fā)酵不充分，正韻茶以傳統(tǒng)工藝制成，發(fā)酵度達(dá)到50%左右，絕不傷胃，也沒有任何傷胃之說(shuō)，不僅可以放心飲用，還對(duì)人體大有益處