如果把普洱茶比作堅(jiān)毅果斷的男子，那么，紅茶便是溫婉動(dòng)人的美人。很多人說(shuō)，紅茶不但湯色驚艷，葉底在水中的釋放也是一段驚人的舞蹈，但稍不留神就會(huì)讓一杯迷人的紅茶變得苦澀發(fā)酸。那么，你知道怎樣沖泡紅茶才能遇見(jiàn)它的美嗎？
首先，擇水。
“器為茶之父，水為茶之母。”所以，在我們沖泡紅茶之前，首先要擇水。選擇適合紅茶的水才能更好的釋放它。讓這杯茶無(wú)論在哪一階段都帶給你驚喜。陸羽《茶經(jīng)》中有言“山水上，江水中，井水下”，將水分為不同等級(jí)。一般來(lái)說(shuō)，泡茶首選山泉水、然后是純凈水、礦泉水、自來(lái)水、井水等。
其次，擇器。
泡茶器皿的選擇同樣十分重要。紅茶是包容性很強(qiáng)的茶，無(wú)論是用玻璃器皿、陶瓷蓋碗還是紫砂壺都可以沖泡，都能表現(xiàn)出它出色的一面。但一般情況下，我們建議使用蓋碗或瓷壺，因?yàn)檫@類(lèi)泡茶器皿更利于紅茶茶性的釋放。
然后，投茶量。
沖泡與投茶量總是密不可分。無(wú)論哪一類(lèi)茶都離不開(kāi)投茶量的選擇，不同的茶類(lèi)有不同的標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)于投茶量的選擇也因人而異，如果你喜歡滋味濃一些，那么可比正常投茶量稍微多1~2克，當(dāng)然這并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)人都會(huì)有自己的經(jīng)驗(yàn)，我們可以根據(jù)泡茶器皿的選擇、喝茶人數(shù)的多少來(lái)調(diào)整我們的投茶量。
接著，是泡茶水溫的控制。
通常，沖泡紅茶以90℃的水溫為最佳。然而，水溫與茶葉老嫩程度也有一定的關(guān)系。如果是金芽類(lèi)、松針類(lèi)的紅茶，那么可適當(dāng)需要降低泡茶水的溫度。如果是古樹(shù)類(lèi)的紅茶，那么，用沸水沖泡即可。
最后，出湯時(shí)間的把握。
一般情況下，紅茶是不用悶泡的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)紅茶的揉捻發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，所以茶湯很快就出味了，一悶反而澀。但是，好的紅茶在泡到十幾泡之后，再悶泡一分鐘，一樣能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會(huì)被透支。
或許，沖泡紅茶需要注意的不止上面這些，更多內(nèi)容歡迎各位茶友留言補(bǔ)充。