普洱茶葉底暗藏了很多玄機(jī)，從這些信息里，高手們能解讀出原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)的好壞。翻葉底不愧為一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴挑好茶的方法。
葉底，顧名思義，就是一泡茶沖泡結(jié)束后，壺里剩下的茶葉，“葉底”一詞是茶葉評(píng)鑒的常用術(shù)語(yǔ)，平時(shí)也被茶友稱為“茶渣”。
一般我們翻看葉底，首先要把沖泡過(guò)的茶葉倒入專用的葉底盤(pán)里，再仔細(xì)觀察葉底的外形特征，從而判斷茶葉的品質(zhì)好壞。
一、察看外形特征
優(yōu)質(zhì)普洱茶的葉底，葉肉厚軟，葉面顏色呈青墨色，表面油潤(rùn)光滑，反光強(qiáng)，沒(méi)有色澤黯淡之處。
有些茶葉的葉底有焦邊黑點(diǎn)，一般是手工炒茶時(shí)溫度、手法、時(shí)間沒(méi)有控制好造成，有可能出現(xiàn)同一片茶菁“外焦里生”的現(xiàn)象。
如果葉底呈現(xiàn)為紅梗紅葉的現(xiàn)象，說(shuō)明攤晾之前的運(yùn)輸過(guò)程中被“捂”著、攤晾過(guò)程中堆積太厚、攤晾時(shí)間不足、殺青過(guò)生、揉捻不到位等。
二、觀看葉面展開(kāi)度
優(yōu)質(zhì)普洱茶的葉底，沖泡后葉面會(huì)逐次舒展，直至最后完全舒展開(kāi)。這樣的茶葉，制茶工藝良好，倉(cāng)儲(chǔ)穩(wěn)定，通常也比較耐泡。
如果你看到的葉底蜷成一團(tuán)，只有小程度的展開(kāi)，可能是制茶過(guò)程中溫度過(guò)高，葉面絨毛掉落，這樣的茶湯入口，甚至?xí)杏X(jué)喉頭干燥。
需要注意的是，一些揉捻較重的普洱茶，完全舒展后仍然會(huì)稍有卷曲，這都是正常的。
沖泡后葉底很快開(kāi)展，則大都是粗老的茶菁，條索緊結(jié)度不夠，一般不耐泡。
三、看葉片的整碎度
一般來(lái)說(shuō)，葉片的形狀當(dāng)然是越整齊越好，碎葉較多的只能算是次級(jí)品。
但茶友們應(yīng)注意，有些緊壓過(guò)度的普洱茶，如鐵餅類茶品，在撬茶過(guò)程中不慎撬得較碎，經(jīng)過(guò)沖泡之后的葉底，也呈現(xiàn)得比較細(xì)碎，這并不能視作茶品不好的參考。
四、看葉底的彈性
最后，建議您親自用手指捏一下葉底，如果葉脈、葉片的觸感柔軟、活性如新、柔韌度較佳，則表示茶菁幼嫩、制造得宜、陳化自然。
觸感生硬、沒(méi)有彈性的，則應(yīng)被視為次級(jí)品。