史稱“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。在我國茶作為藥料，用以治病的歷史是很悠久的，翻開茶葉史料，有關(guān)飲茶與健康的記載，比比皆是，這些都是古人從實踐中得出的結(jié)論。
《神農(nóng)食經(jīng)》：茶茗久服，令人有力悅志。
東漢華佗《食論》：苦茶久食益意思。
晉代張華《博物志》：飲真茶令人少眠。
晉代陶弘景《新録》：苦茶輕身換骨。
唐代陸羽《茶經(jīng)》：茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，興醍醐甘露抗衡也。
唐代顧況《茶賦》：滋飯蔬之精素、攻肉食之膻膩、發(fā)當暑之清吟、滌通宵之昏寐。
宋代吳淑《茶賦》：滌煩聞渴，換骨輕身。
明代顧元慶《茶譜》：人飲真茶能止渴，消食、除痰、少睡、利尿道、明目、益思、除煩、去膩，人固不可一日無茶。
明代李時珍《本草綱目》：茶苦而寒，陰中之陽，沉也降也，最能降火?；馂榘俨?火降則止清矣。
清代汪昂《符本草備要》:(茶)解酒食、油膩，燒灸之毒，利大小便，多飲消脂。