口味清新的茶飲料受到很多消費者喜愛。但是有細心消費者發(fā)現(xiàn)，一般保質期在一年以上的茶飲料，開蓋以后幾個小時就會變味。那么，茶飲料開蓋后到底會發(fā)生什么變化，記者近日在超市購買了五種常見的茶飲料進行試驗，結果發(fā)現(xiàn)開瓶后在陰涼處放置8-10個小時，這些茶飲品口感均發(fā)生變化，部分產品已經(jīng)變成餿味。
開瓶后多久不能喝？
記者在一家超市購買了市面上常見的五個品牌的茶飲料，分別為康師傅冰綠茶、立頓原品醇紅茶飲料、農夫山泉東方樹葉(紅茶)、娃哈哈卡曼桔綠茶和樂購烏龍茶飲料。
雖然都是茶飲料，但是記者發(fā)現(xiàn)各個飲料標注的“最佳飲用時間”卻不相同，在“避免陽光照射，在陰涼處保存”的情況下，康師傅冰綠茶標示為在“12小時內飲用”、樂購烏龍茶為“24小時內飲用”，立頓原品醇紅茶飲料和娃哈哈卡曼桔綠茶為“開瓶后請立即飲用”，農夫山泉東方樹葉(紅茶)則沒有標示。
記者隨后查看多個品牌茶飲料的產品說明后發(fā)現(xiàn)，對于“最佳飲用時間”的標注非?；靵y，“開瓶后請立即飲用”或“開瓶后盡快飲用”這樣含糊其辭的標示最為常見，而一些在現(xiàn)場挑選的消費者則告訴記者，只知道隔夜的茶不能喝，但具體多長時間內飲用最佳則不清楚。
口感因時發(fā)生變化
隨后記者將這五種茶飲料各取兩瓶分別倒出三分之一液體后再擰緊蓋子放置在陰涼處，并和助手每隔二小時倒出一部分飲用感受其口感變化。
在經(jīng)過了8小時后，記者和助手同時發(fā)現(xiàn)一款綠茶產品口感明顯發(fā)生變化：入口后味道更澀，咽下后口腔內還留有明顯酸味，記者打開瓶蓋后聞了聞，瓶內的氣味也與此前明顯不同。
在10小時過后，除農夫山泉東方樹葉(紅茶)外，其余四款在顏色上并沒有明顯變化的茶飲料在口感都出現(xiàn)了不同程度的酸味，其中兩款產品的口感差異最為明顯。
最好5小時內飲完
天津南開大學泰達學院生物技術專業(yè)倪志偉博士表示，目前國內一流茶飲料生產廠商都采用超高溫灌裝工藝，可以保證飲料整個生產過程都處在無菌狀態(tài)。因此，未開瓶的茶飲料都是無菌的，放上一年都不會變質。但茶飲料在開啟后，其中的糖分、脂肪、蛋白質等物質會和空氣中的微生物接觸后會發(fā)酵產生酸性物質，發(fā)酵后茶飲料的口感不僅會大打折扣，長時間放置還會出現(xiàn)變質。
他提醒消費者在此類飲品的最佳飲用時間為5小時以內，如果不能飲完，應放置冰箱內低溫保存。
同時倪志偉表示，不同廠家的產品可能會添加不同劑量的防腐劑而導致“最佳飲用時間”出現(xiàn)差異，但整體上的區(qū)間不應該出現(xiàn)太大差異，而目前國家在這方面還沒有出臺相關規(guī)定，也是造成“最佳飲用時間”標注混亂的因素之一。