中國的飲茶習(xí)俗與中華民族文化的結(jié)合，成為人民生活中不可分割的一部分。云南是民族眾多的省份之一，各民族有著自身的生活方式，地域的差異和民族間的相互影響，使生活更加多樣化。茶是云南各民族生活的重要組成部分，云南有25個(gè)少數(shù)民族，各民族與茶的結(jié)合方式不同，各自形成了各民族的品飲方式。
烤茶是最具云南民族特色的生活化茶藝，是云南民間仍然沿用的飲茶法。
烤茶民族
傣族、拉枯族、布朗族、納西族、白族、傈僳族、佤族、彝族等
烤茶用具：
1、無煙碳、火盆或電陶爐；
2、土陶罐；
3、茶葉（生茶、熟茶）；
4、公道杯、濾網(wǎng)、品茗杯。
烤茶流程：
1、養(yǎng)土陶罐（限新罐子）
2、土陶罐加熱
3、取茶（整碎）
4、投茶—抖動(dòng)
5、注水—煮茶
6、出湯
7、品茗
實(shí)際操作教程
1、新罐子直接烤茶，茶湯會(huì)有雜味，在正式使用罐子之前必須養(yǎng)罐子，周期至少為三天
（1）空罐子在碳火或者電陶爐上均勻受熱（至少兩次）。
（2）在加熱后罐子里加白水煮一到兩次。
（3）在白水煮過罐子里加入泡好的茶湯煮一到兩次。
（4）在茶湯煮過的罐子里加入茶葉底煮一到兩次。
養(yǎng)土陶罐土陶罐加熱
將養(yǎng)好的土陶罐放在炭火上或者電陶爐上加熱，加熱過程中要轉(zhuǎn)動(dòng)土陶罐與受熱面的方向，使整個(gè)罐子充分加熱均勻受熱，待罐子看上去表面微微發(fā)紅，微降溫，即可投茶。
由于土陶罐加熱時(shí)間長，在加熱同時(shí)可以取茶等候。取茶是烤好一款茶的前提，無論生茶熟茶，取茶須均勻，利于抖動(dòng)過程中受熱均勻，茶葉轉(zhuǎn)化一致。
取茶投茶
土陶罐加熱致熱稍降溫，把準(zhǔn)備好的茶葉倒入土陶罐，邊投茶邊不停翻轉(zhuǎn)，使茶葉在罐中均勻受熱。
抖動(dòng)是烤好一款茶的關(guān)鍵，茶葉在罐中由于高溫烘烤，須不停轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶葉在罐中翻滾，可根據(jù)罐子溫度高低邊加熱邊抖動(dòng)，這樣能夠驅(qū)除茶葉的寒氣和雜質(zhì)，同時(shí)會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的茶香（生茶如花香熟茶似果香）。抖動(dòng)時(shí)間判斷：
（1）茶葉由投放時(shí)抖動(dòng)的粘稠聲轉(zhuǎn)化為清脆聲；
（2）茶香由花蜜香（果香）轉(zhuǎn)化為焦香（焦而不糊）；
（3）茶梗顏色由黑色、黃色轉(zhuǎn)化為白色。即可注水。
抖動(dòng)注水
在罐中的茶葉烤至抖動(dòng)可以，將燒開的沸水沖入陶罐內(nèi)，此時(shí)“嗞”的一聲，陶罐內(nèi)泡沫沸涌，茶香四溢，第一次注水量可微少。
第一次注水茶湯不喝，可留著觀茶湯聞香氣，第二次注水稍多，罐子在碳火上或電陶爐上煮至茶湯里冒出泡沫即可出湯。
煮茶出湯
烤茶湯色紅釅，這種茶水苦中有甜，焦中有香，口感濃淡可根據(jù)個(gè)人情況做調(diào)整。
來自森林的古樹茶，山野之氣強(qiáng)烈，喝下去苦澀，但回甘迅猛，唇舌間都是滿滿的甜香，深深體會(huì)到普洱茶的魅力所在。
品茗烤茶保健價(jià)值
1、清心、明目、利尿的作用。
2、冬可暖胃，夏可清心。
3、提神生津，解熱除疾。
4、體寒人群堅(jiān)持喝烤茶能改善體寒，把體內(nèi)的寒氣逼出來。
據(jù)《茶經(jīng)》記載，早在唐朝時(shí)期，人們便有飲用烤茶之習(xí)，古人將制好的茶餅直接放在炭火上，待卷曲的茶餅伸展開，再近火炙烤多次。云南雖是茶源地，但古時(shí)制茶的技藝并不精進(jìn)，也許這樣便發(fā)明了獨(dú)特的用陶罐烤茶的方法。