大約在2001年左右，我因愛喝茶常常去拜訪臺灣島內(nèi)的普洱茶前輩，記得那時候臺灣的普洱茶界就曾經(jīng)流傳著一句話：普洱茶是所有茶類的墳場。
我當(dāng)時很好奇地詢問前輩們?yōu)楹斡写艘徽f，他回答我：因為普洱茶有著獨特的個性，不管你之前習(xí)慣喝的是哪種茶類，一旦接觸了普洱茶后，就很難再喝回去了。
所以這句話想表達的意義是：普洱茶是所有喝茶人的最后一站……我又接著問：普洱茶有哪些其他茶類所沒有的特色呢？他笑笑的回答我：理由很多啦，你自己慢慢地喝，慢慢地體悟，自然就能明白。
對于臺灣茶界流傳的這句話，我確實琢磨了很久，而且越是琢磨越覺得有道理，我的理由如下：
1.普洱茶厚重?zé)o比
清人阮福于1825年在《普洱茶記》中開篇就寫過：“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。”現(xiàn)在大家對“釅”的解釋各有不同，但都不脫濃厚之意。
在當(dāng)年的時空中，因為只有兩大國營廠生產(chǎn)普洱餅茶，所以普洱茶就是勐海茶廠和下關(guān)茶廠的代名詞，而這兩大國營廠所生產(chǎn)的茶餅同時也是“苦澀難耐”的代名詞，不過當(dāng)你仔細品味這些苦澀霸氣的廠茶時，卻也能驚艷于他們厚重的茶質(zhì)所帶來的口感爆炸所呈現(xiàn)的威力——這種爆炸口感對于剛?cè)腴T喝茶的新茶友也許無法承受，但是對患有重度茶癮的老茶人來說卻是不可多得的，所以一旦你喝上了普洱茶，再回去喝其他茶類便覺得不甚夠力，猶如白開水。
2.普洱茶派系眾多，總有一個適合你的
一般茶類大多是一種做法一種風(fēng)味，例如龍井茶講究飄逸清爽，武夷巖茶注重焙火功夫，正山小種要的是熏香紅濃，福鼎白茶取的是清雅秀麗，這些茶類雖然各有特色，但各自的茶湯風(fēng)格都偏向單一，唯有普洱茶包羅萬象，有生茶，有熟茶，有臺地拼配，有大樹純料，有干倉，有入倉，有磚沱餅的不同緊壓，也有散茶模式，以上不同制程的結(jié)合可以創(chuàng)造出各種類型的風(fēng)味，總有一種適合你的。
我認為普洱茶近20年來能夠蓬勃發(fā)展，“普洱茶派系眾多”是個很重要的因素，因為他能吸納原本習(xí)慣喝其他茶類的各種族群，例如有些人原本喝綠茶的，喝來喝去覺得綠茶的力道不足，已經(jīng)滿足不了重度茶癮，便改喝普洱生茶了；另外有些人原本喝的是鐵觀音，喝著喝著把胃給喝壞了，才發(fā)現(xiàn)原來還有普洱熟茶可以養(yǎng)胃；也有些發(fā)燒茶友喝過各種茶后，感覺千篇一律，親自到茶山去找茶做茶，才發(fā)現(xiàn)大樹茶古樹茶另有一番風(fēng)味……正因為普洱茶有許多變化和組合，于是吸引了各路茶人改喝普洱茶。
3.普洱茶變化多端
一般茶類都是品其鮮爽口感，所以大多一出廠便是最佳賞味期，例如綠茶或者烏龍茶，而武夷巖茶和單叢茶因為有退火問題，其最佳賞味期大概也在2～5年之間，唯有普洱茶講究的是越陳越香，可以長期陳放，是國家認定沒有設(shè)定保質(zhì)期的茶類。
關(guān)于“普洱茶是否可以越陳越香”這個問題目前國內(nèi)茶界有許多不同的聲音，因為與本文主題無關(guān)，所以我也不多做評論，不過以我收藏近20年的經(jīng)驗總結(jié)如下：某些好茶在某些倉儲環(huán)境下確實是可以越陳越香的，從新出廠的制程香，經(jīng)幾年的陳放后可以轉(zhuǎn)化為原生香，再經(jīng)幾年后轉(zhuǎn)為木質(zhì)香，最后轉(zhuǎn)出藥香……這個階段也許漫長，卻是變化多端的，也是許多發(fā)燒茶友收茶藏茶的最大動力及樂趣。
普洱茶能夠變化多端除了本身茶質(zhì)優(yōu)異外，還有賴于良好的倉儲環(huán)境。而倉儲問題也是目前的亂象之一，什么是好的倉儲？目前還在眾說紛紜的階段，目前的倉儲共識似乎是干燥，通風(fēng)，少光的環(huán)境，但是地域之爭確有越演越烈的傾向，北方的人說北方倉儲好，南方的人說南方的倉儲好，茶山產(chǎn)地的人說云南昆明倉儲好，而香港深圳的茶友說還是傳統(tǒng)入濕倉的最好……到底哪種倉儲好？這一點恐怕還需要時間去驗證了。這也是收藏普洱茶好玩的地方。
多說幾句，因為被普洱茶越陳越香的說法所牽引，目前有許多茶類也試圖模仿普洱茶模式強調(diào)可以放老而變的越陳越香……對于這類說法基本上我并不否認，的確，所有的茶類都是可以放老的，甚至也能達到越陳越香的可能，但是普洱茶能放老是基于他有厚重茶質(zhì)作為基礎(chǔ)，能夠耐得住漫長歲月所帶來的氧化和降解，使得普洱茶放老后既有陳味還有茶質(zhì)。而一般茶類最初的設(shè)定是出廠即飲型，這樣的茶類放老之后也許能出老味，但本身的茶質(zhì)可能也被氧化的過程消磨一空了，變得有味無質(zhì)，聞得到香，喝不到味。
4.普洱茶增值特性
這點不用我多做解釋了，畢竟很多人比我還懂。因為普洱能夠長期陳放，自然而然也具有某種特殊的金融屬性，于是各種囤積炒作也跟著風(fēng)生水起。
在我的認知里，普洱茶可以增值，但增值的前提應(yīng)該體現(xiàn)在“目前茶湯表現(xiàn)”為基礎(chǔ)，換句話說，應(yīng)該是“有多少的口感呈現(xiàn)，賣多少錢”，以口感為主體依據(jù)，再配合市場的存量為參考，才是普洱茶增值的硬道理，可惜現(xiàn)在的市場都是反著操作，品牌和寨子已經(jīng)主導(dǎo)了定價權(quán)，過量的生產(chǎn)卻消耗不足，導(dǎo)致市場出現(xiàn)嚴重的倒掛現(xiàn)象，可見目前的普洱市場仍然不成熟。
綜上所述，普洱茶確實是所有喝茶人的最后一站，一旦茶友開始接觸了普洱茶，很容易滯留在普洱世界里無法再回頭了。