茶葉是一種吸附性強、不耐氧化的物品，極易受潮、吸附異味和氧化變質(zhì)。因此，儲藏時必須采取科學的方法，原則是保持干燥，維持低溫，減低氧化的過程，避免和不與有異味的物品混放。茶葉雖然難于保鮮，但古往今來的研究和實踐使人們積累了豐富的儲藏茶葉的經(jīng)驗，做到儲茶有術(shù)，茶葉常新，甚至隔年茶也能保持色鮮味正，芬芳不減。我國古代對茶葉的保藏就十分講究。”飲茶貴乎茶鮮”，乃古今選茶之道。
明代王象晉在《群芳譜》中，把茶的保鮮和儲藏歸納成三句話：”喜溫燥而惡冷濕，喜清涼而惡蒸郁，宜清獨而忌香臭?！?br>
唐代韓琬的《御史臺記》寫道：”儲于陶器，以防暑濕。”
所謂茶鮮，就是要保持茶葉色、香、味、形的品質(zhì)風格，較長時間（通常要求接新，約12個月）維持其固有的新鮮狀態(tài)。明代程用賓在《茶錄》（公元1604年）說：”茶有真乎，曰有，為香、為色、為味，是本來之真也?！币鄰娬{(diào)要選用保持真香真色真味的茶。
龍井茶是我國著名的歷史名茶之一，其獨特的色香味品質(zhì)風格享譽海內(nèi)外。特別是近些年來，龍井茶受到市場的普遍認同，生產(chǎn)量和銷售量逐年增加，成為產(chǎn)銷量最大的名優(yōu)綠茶。但是，龍井茶在儲藏過程中如存放不當將直接影響其品質(zhì)，導致經(jīng)濟價值和飲用價值的明顯下降，因此，生產(chǎn)者和消費者對龍井茶儲藏保鮮都極為重視。
龍井茶制作精細，加工工藝復(fù)雜，經(jīng)濟價值高，但與此相對應(yīng)的儲藏及包裝方式教為落后，與日本、我國臺灣的茶葉包裝和國內(nèi)其他食品包裝相比，龍井茶包裝相對簡陋，保鮮效果差。從市場上龍井茶儲藏及包裝方式來看，多數(shù)小包裝采用鐵罐、紙罐或一般塑料復(fù)合袋裝，包裝的阻隔性能差。同時龍井茶的大批量倉儲和家庭消費過程中的儲藏都存在一些問題。
龍井茶更不宜久儲。倘若當時沒吃完，且儲藏不當，日后便吃不得。因為香氣的龍井的精魂，湯色是龍井時裝，時間久了，香魂飛散，時裝泛黃，真茗便成了雞肋。龍井的個性，正在于那翠竹湯色梅般香氣。