“飲茶”這件事，說來事小，也很隨意。一開始只是放在鍋里煮爛即可，高興時放些香料，鹽等調(diào)調(diào)口味，不舒服時配些中藥，燉上一鍋，有病治病，無病養(yǎng)生。后來，一壺一杯，燒水泡茶，從中吸取大自然精華，再后來，雖然變得復(fù)雜了些，但也無可無不可，普通百姓用來解渴消暑，飯館驛站用來潤嗓引客。禪修道爺用以服丹修道領(lǐng)悟自然，達官貴人用于招待來客，比擬茶品，文人雅士仔細泡茶，展現(xiàn)優(yōu)雅。萬般人生，將茶泡出萬般風(fēng)景。
茶是天地之精華，天地包容人間百態(tài)，茶亦包容。有人問：“茶該怎么泡？”
都可，無不可。
但話又說回來，要享受高端的體驗，就必須忍受精致的繁瑣。那些千年歷史長河中總結(jié)出來的繁瑣步驟是有存在的道理的。以前上茶藝班，面對繁瑣的茶藝步驟，老師說：“簡單，茶是簡單的，泡茶是簡單的，一切的茶藝手法以簡單實用為目的。”
時間久了，越來越有體會，此言不虛，看似的講究與繁瑣衍生出來的優(yōu)雅，其實是最簡單直接的技巧，不是做作，是前人總結(jié)出來的保持潔凈，以及更好地展現(xiàn)茶湯本質(zhì)的手法，那些做作的，注定不美。美的，必定自然流暢。
歷史上，粗枝大葉的普洱茶并沒有專用的沖泡器具，本地山民將它放在火塘上烤著喝。流入邊地西藏，新疆，東南亞等地的普洱茶被邊民混入大鍋里煮奶茶。元朝以前流到中原的普洱茶斷斷續(xù)續(xù)，基本湮沒在品目繁多的中原茶類之中。
明清時期，云南徹底上了中華的戰(zhàn)車，普洱茶才得以在中華舞臺上大放光芒，逐漸的，由紫禁城開始，紫砂壺和蓋碗沖泡普洱茶成為主流，當(dāng)年，乾隆帝迷上普洱茶，不僅為它作詩，而且專門用刻有御詩的紫砂壺沖泡普洱茶。
普洱茶的精致沖泡起于京師，流傳于達官貴人之家，但在普洱茶的原產(chǎn)地，大部分山民還是延續(xù)著火塘烤茶的傳統(tǒng)。新中國經(jīng)濟發(fā)展起來后，普洱茶逐漸復(fù)興與發(fā)展，充滿原始氣息的沖泡方法逐漸淡去，普洱茶的優(yōu)點為越來越多的人贊頌，報刊書籍，媒體傳播之間，各類精美的茶具與普洱茶同在。專家茶人細細考究山頭，樹齡，陳化，沖泡等等各方面差別對普洱茶的影響，最終規(guī)劃出一條條完整，講究的沖泡技巧。一餅茶，從拆封，撬茶，到泡茶，都有對器具手法的專業(yè)要求。從年份，茶區(qū)，外形，天氣等的不同都講手法的差異。外行看著繁瑣又累，內(nèi)行沒有多年的實踐經(jīng)驗與對普洱茶的足夠了解，也很難準(zhǔn)確的判斷。有位茶人說過：
“你有多愛普洱茶，就有多愛它繁瑣的沖泡步驟。”
普洱茶是來自西南植物王國的山之靈，帶著自然高貴的氣息，合適的手法能將它的高貴展現(xiàn)得更淋漓。茶湯的苦澀，回甘，韻味，仿佛天地之魂，來到身體里，與您共鳴，產(chǎn)生體感。在腦海里，有一副寬廣秀美的山水畫，是天地之魂來的地方。