何時(shí)才是普洱茶的適飲期呢？
近日，一個(gè)談?wù)撈斩柽m飲期的話題在普洱圈里展開，其中有從事普洱茶研究的云南農(nóng)大教授以普洱茶的加工工藝和轉(zhuǎn)化為基礎(chǔ)解讀普洱茶適飲期問題，有普洱茶經(jīng)銷商以茶葉選料為基礎(chǔ)來解讀，也有茶友以普洱茶的香氣為基礎(chǔ)來解讀普洱茶適飲期。對于普洱茶的適飲期，有著諸多的決定因素。
以品質(zhì)劃分
普洱茶的適飲期基本取決兩大因素，一是普洱茶的品質(zhì)因素，另外一點(diǎn)是品茗者的自身因素。普洱茶的品質(zhì)因素由普洱茶的選料、加工工藝、存放環(huán)境和存放時(shí)間決定。原料等級高的普洱茶如芽茶類的，其轉(zhuǎn)化規(guī)律是依次由青葉香向花香、果香、堅(jiān)果香、木香轉(zhuǎn)化，最后轉(zhuǎn)化為陳香?？诟凶涛秳t由烈轉(zhuǎn)柔。以加工工藝來區(qū)分，發(fā)酵過的普洱熟茶比普洱生茶轉(zhuǎn)化時(shí)間要快，口感也更平和。存放環(huán)境對普洱茶的品質(zhì)轉(zhuǎn)化起到相當(dāng)重要的作用，濕度和溫度較高，轉(zhuǎn)化較快，反之則轉(zhuǎn)化較慢。陳放時(shí)間越長，普洱茶的口感越平和?？傮w趨勢是由烈轉(zhuǎn)柔，由濃轉(zhuǎn)淡的過程。
另一個(gè)判斷普洱茶適飲期的因素就是我們自身對普洱茶的口感要求。無論是普洱熟茶還是普洱生茶，其味覺體現(xiàn)基本都是甜度與苦度的高低、澀感與回甘的強(qiáng)弱以及湯感的濃厚稠潤。對于新茶來說，口感一般濃強(qiáng)度要比舊茶要高，即所呈現(xiàn)的苦澀度和回甘都比較強(qiáng)烈，對于品茗者而言可能難以接受，所以需要通過陳放使苦澀度降低，但伴隨的是回甘也會(huì)降低。
由于陳放后苦澀感降低以及糖類物質(zhì)的降解，使得茶湯的甜味更容易被味蕾感覺到。茶葉中的果膠類物質(zhì)陳放后降解使得茶湯從濃稠變得清爽順滑。
以品茗者口感劃分
由于每個(gè)人對味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多會(huì)喜歡味道濃重且回甘強(qiáng)烈的口感，對苦澀度的耐受性較高；而女性茶友則偏向于甜潤感較強(qiáng)的茶品，對苦澀感耐受性相對較低。所以同一款茶男性茶友喜歡而女性茶友卻會(huì)覺得過于濃重?u>巖韻卵?。反之，吭嵭温和的茶萍徯袌A櫨言蚩贍芑峋醯悶降蘗αａ硪桓鲆蛩厥俏頤竊誆歡掀奮暗墓討?，随着秷A璧牧私猓頤且不岵歡閑拚圓杵返囊?，所以会臭溨裔j醯煤煤鵲牟柘衷誥醯貌緩煤齲蛘咭醞醯貌緩煤鵲牟樅緗窕岜淶檬士凇?/div>
就一般而言，普洱茶的適口性一則是普洱茶綜合品質(zhì)的表現(xiàn)如何，二則我們自我的口感的要求如何以及對茶葉的陳放變化規(guī)律及轉(zhuǎn)化后口感的判定，不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和對茶葉的理解不同，都會(huì)改變對同一款茶適飲期的判定。其實(shí)所謂的適飲期就是以當(dāng)下的茶湯是否符合品茗者的口感要求，如已達(dá)到這一基本條件，我們則可以廣義地認(rèn)為這一款茶對某一人進(jìn)入適飲期。
普洱茶的魅力和迷人之處在于“越陳越香”的老茶，而老茶價(jià)格偏高，所以有存新茶喝老茶之說，想用低價(jià)未來喝到高品質(zhì)的老茶請從今天開始每年存儲(chǔ)新茶，讓您的存茶進(jìn)入良性循環(huán)狀態(tài)。