茶是待客交友中不可或缺的一部分， 英國人愛喝茶是世界聞名的，16世紀(jì)中國的茶葉傳到西方，英文中tea的發(fā)音原是福建某地方言對茶的叫法。
飲茶就英國人生活的一部分，既是英國人表現(xiàn)紳士風(fēng)度的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和和重大社會生活中必須的禮儀，比如這次習(xí)大大訪問英國，下午茶就正了八經(jīng)的列位其中。
正兒八經(jīng)學(xué)習(xí)下午茶的基礎(chǔ)版《來看看習(xí)大大喝的那杯英國下午茶是什么樣子的？》點(diǎn)擊題目可查看，主要講了凱瑟琳公主跟貝德芙公爵夫人安娜女士與下午茶的小故事、下午茶種類劃分以及禮儀知識。今天這個是進(jìn)階版的，知識量比較大哈。想看看下午茶到底是什么樣子？文末附上一段精簡的下午茶視頻《時間為茶停下》，拉到最后就可以觀看喔！
英式“下午茶”的這些事
最早作家塞繆爾在日記中記道：“我喝了一杯以前從未喝過的茶。”這一天是1660年9月25日，茶葉大概就是在那個時候傳入歐洲的。茶葉從福建的茶園中采摘下來，通過絲綢之路用駱駝和帆船傳往西方。1750年，英國人托馬斯·肯特撰寫的茶經(jīng)，這大概是西方最早的一本茶學(xué)專著。茶葉從此風(fēng)行西方，成為英國人生活中不可或缺的一部分。據(jù)統(tǒng)計(jì)目前英國每年都有297億加侖的水用于泡茶，全國每天平均要飲19.6億杯茶，這個數(shù)字應(yīng)當(dāng)說是夠驚人的了。茶在全世界變成了幾乎與面包和大米一樣重要的物質(zhì)了。
1、茶是英國文學(xué)中不可或缺的一部分
英國最著名的童話《愛麗絲漫游仙境》，是英國兒童最喜歡的童話故事，在愛麗絲漫游仙境的時候，也要從不間斷的享受下午茶時光，這足以說明下午茶的風(fēng)俗在英國有多么歷史悠久且深入人心。英國著名詩人拜倫的詩句里寫道“你還在心情憂郁嗎？那就去喝中國茶吧。”喬治吉辛在《亨利萊克洛夫特的一生》中也描繪了喝茶的美好感覺，“茶壺送進(jìn)書房來時，房間里立即彌漫著沁入心脾的芳香。一杯茶落肚后，整個身心得到了極好的慰藉。綿綿細(xì)雨中散步歸來，一杯熱茶所提供的溫馨美妙得難以形容。”
在英式下午茶文化的熏陶下，英國文學(xué)家與眾不同的顯著特點(diǎn)，就是時常表現(xiàn)出對中國茶的歌頌。18世紀(jì)英國文壇泰斗塞繆爾約翰遜自稱是“與茶為伴歡娛黃昏，與茶為伴撫慰良宵，與茶為伴迎接晨曦。典型頑固不化的茶鬼”。他創(chuàng)立的文學(xué)俱樂部便曾以茶會友，風(fēng)靡一時。劇作家皮內(nèi)羅對品茶的精神文明更是贊賞備至：“茶之所在，即是希望之所在。”其他如詩人華茲華斯、作家狄更斯等，無一例外地對茶文化贊賞有加。茶在英國文學(xué)作品中更是頻頻出現(xiàn)，娓娓道出人物的生活及場景，凱瑟琳·曼斯費(fèi)爾德的短篇小說《花園茶會》。富貴人家為舉辦一場下午茶會，在花園里搭帳篷，請專門的樂隊(duì)，做精致的點(diǎn)心，定制昂貴的糕餅，煞費(fèi)苦心，不亞于一場大型私家宴會。亨利·詹姆斯的長篇小說《一位女士的畫像》講述一位年輕、貌美、聰明的美國女郎前往歐洲“探索人生”，開篇就是泰晤士河畔典型的英國風(fēng)景中進(jìn)行的一場雅致的下午茶會。
勞倫斯《兒子與情人》中幾乎每一章都出現(xiàn)的下午茶場景，那些生活在底層的礦工和他們的子女在下午茶中體驗(yàn)著人生的各種滋味，那個頗有小資情調(diào)的礦工妻子鋪上上好的桌布，洗凈細(xì)瓷的藍(lán)花兒茶杯，請來畢業(yè)于牛津大學(xué)的小鎮(zhèn)牧師，共享一個昏暗但曖昧的午后。在夏洛蒂·勃朗特的文學(xué)作品中，常常能看到有關(guān)茶、下午茶、茶點(diǎn)、茶田、茶具的描寫?！栋谅c偏見》中的眾多主角們用完餐后必有中國茶會。這也頗能說明英國人對茶發(fā)自內(nèi)心的酷愛。
2、茶是日常生活中不可或缺的一部分
多數(shù)英國成年人在被問及“你要喝什么飲料”時，回答都是“tea forever(永遠(yuǎn)都是茶)”。英國人平均每人每天要喝5杯茶， 英國每天要喝掉1.35億杯茶，年茶葉消費(fèi)量占世界總產(chǎn)量的1/4。英國每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，專門介紹有特色的喝茶場所，其中倫敦里茲飯店的茶室以昂貴與尊貴名列前茅。這個飯店是已故戴安娜王妃同赴黃泉的男友多達(dá)之父的產(chǎn)業(yè)，戴妃生前時常光顧。來這里喝下午茶，男士必需打領(lǐng)帶才能入內(nèi)，并一定得事先預(yù)訂座位，最忙時需提前兩個禮拜方能覓得一席。事實(shí)上對很多人來說，到里茲喝茶被視為一項(xiàng)不同平常的經(jīng)驗(yàn)。高尚迷人氣氛、入口醇香的紅茶，華麗的茶具、高貴的廳堂、紅男綠女以及訓(xùn)練有素的酒保渾然一體，體現(xiàn)了物質(zhì)與精神并重的享受。
“下午茶”溯源
1、一擔(dān)茶葉的旅行
17世紀(jì)的某一天，茶農(nóng)們清晨起床開始采摘新鮮的茶葉，然后賣到茶商的手中。茶商從福建的集市走出來，帶著鮮嫩的茶樹葉子，開始尋覓南下的路子走向廣州。通向廣州的路途千辛萬苦而且花費(fèi)不小。一如茶商在回憶錄里記述的那樣，從武夷山到廣州，那些鮮嫩的茶樹葉子要換七次船，交四處稅。從福建星村搬運(yùn)一擔(dān)(100斤)武夷茶到廣州的代價大約在3.8兩銀子左右，這差不多占去了最終交易價的三分之一多。旅途充滿了波折，茶商們先用竹筏將茶葉運(yùn)到崇安。之后，再由挑夫挑過山嶺，到達(dá)江西的鉛山。再經(jīng)過多次轉(zhuǎn)運(yùn)到河口鎮(zhèn)，到南昌。到達(dá)江西界經(jīng)九江關(guān)，經(jīng)過大庾嶺過梅嶺到達(dá)廣東，最終從韶關(guān)進(jìn)入廣州。直至每年的十月，千辛萬苦的茶葉擔(dān)子才在廣州西關(guān)茶市聚集，然后通過十三行，最終將茶葉交到東印度公司的手里。
大約在來年的1月，新鮮的武夷茶裝船運(yùn)離廣州，進(jìn)入全球海洋貿(mào)易的網(wǎng)絡(luò)。源源不斷運(yùn)往英國，漫長的海洋航行，新鮮的綠茶不斷的發(fā)酵，運(yùn)抵到英國的時候，已經(jīng)變成了醇厚的紅茶，這樣漂洋過?；蛘咄ㄟ^絲綢之路遠(yuǎn)道而來的東方神秘樹葉，頓時在英國貴族中刮起了奢靡之風(fēng)。最初的英國人，將它像佐料一樣烹制，用鍋煮開，然后撈出茶葉扔掉，認(rèn)認(rèn)真真的喝湯。之后不久，英國人終于學(xué)會了什么是真正的喝茶，但是為了壓制紅茶厚重的氣味，向里面添加牛奶、檸檬或者是糖，形成了有別于中國的獨(dú)特的飲茶習(xí)慣。
2、因茶葉而起的戰(zhàn)爭
因?yàn)橛藢Σ枞~的熱愛，對茶葉貿(mào)易的依賴性越來越重。1793年馬戛爾尼爵士，帶著喬治三世的使命出使中國，他希望在北京建立英國使館，以便英國船只獲準(zhǔn)在廣州以外的港口?？?，這樣才能不間斷的進(jìn)行茶葉運(yùn)輸，滿足英國國內(nèi)的迫切需求?？上У氖牵@個請求遭到了拒絕，乾隆為古老的中國拒絕了最后一個接觸西方世界的機(jī)會，而馬戛爾尼爵士也沒有運(yùn)回他們最愛的中國茶葉。對中國茶葉的依賴，造成了大英帝國年復(fù)一年遞增的貿(mào)易赤字。1710年到1760年的半個世紀(jì)，英國的白銀幾乎全部耗盡在購買茶葉上，在此期間，英國向中國支付了2600萬英鎊的白銀，也就是10500兩白銀。英國傾盡全國的白銀購買生活中再也不能缺少的茶葉，而古老的清帝國自給自足的經(jīng)濟(jì)，什么也不需要從英國購買，巨大貿(mào)易逆差讓英國經(jīng)濟(jì)無法消化，最后這小小的茶葉直接或間接地導(dǎo)致鴉片戰(zhàn)爭。
3、因茶獨(dú)立的美國
1620年，有一批來自英國的清教徒在美國的馬薩諸塞州登陸并定居下來，兩年后他們向印第安人購買今日的曼哈頓島，取名為新阿姆斯特丹城，到了1664年，新阿姆斯特丹城為英軍所占領(lǐng)，改名為紐約，美國人也承襲英國人喝茶的習(xí)慣。17世紀(jì)末，英國壟斷了茶葉貿(mào)易，當(dāng)時的紐約人一直向荷蘭東印度公司進(jìn)口茶葉，后來波士頓的商店也販賣起了紅茶，此時英國卻提高了紅茶的稅金，激化了矛盾。 1773年12月16日寒夜，一群激進(jìn)的反英的波士頓茶葉黨，化裝成印第安人，爬上停泊在波士頓港的東印度公司商船，將價值18000英鎊的342箱茶葉倒入大海。那些來自中國的武夷茶，經(jīng)過了9個月的海洋旅程最終沒有被沖入茶杯，而是被沖入了海洋。這就是著名的波斯頓傾茶事件，此舉激怒英國政府，美國獨(dú)立戰(zhàn)爭也因此在兩年后爆發(fā)，戰(zhàn)爭的結(jié)果大家都知道，就因?yàn)椴枞~，美國誕生了。
那些喝茶的名人“朋友圈”
1、貴婦腰間的金鑰匙
茶葉最初在英國是昂貴的奢侈品，即使是貴族，喝茶也不能肆無忌憚，因?yàn)椴枞~實(shí)在昂貴的讓貴族喝起來也感覺心疼，所以當(dāng)時很多的貴婦都將茶葉盒子鑰匙隨身攜帶，只有到喝茶的時候，才親自開啟盒子取出茶葉，以防仆人們順手牽羊。有這樣一則笑話，一位初到英國的法國外交官，被某公爵夫人請去喝下午茶，他喝到第四杯時腹脹難忍，只能懇求夫人不管怎么樣不能再添了。原來這位法國人不懂英國人的規(guī)矩，每次“干杯”后，沒有將茶匙放進(jìn)杯中以示到此為止，不知底細(xì)的公爵夫人只能不停地續(xù)茶，直到那位法國人的腸胃受不了，公爵夫人更是萬分痛惜她那寶貴的茶葉被如此牛飲。
2、茶具曾是斗富的法寶
中國茶葉由于運(yùn)費(fèi)昂貴,加上英政府對這種“東方洋玩意”課以重稅,最高時竟達(dá)119％,因此能享用得起茶葉的只有那些富貴階層。既然茶葉如此金貴,喝茶便成為一種身份的象征，能夠用中國茶招待賓客,成為炫耀富裕的最佳方式。隨著喝中國茶時髦起來的是中國茶具迅速走俏,用中國瓷茶壺、茶杯沖飲中國茶,才算是正宗地道。當(dāng)時英國出品的瓷器,從造型到圖案花色,皆模仿中國,不過始終比不上擁有傳統(tǒng)工藝的中國貨。據(jù)說,用英國茶具沏茶時茶杯會因受熱而爆裂,因此,要先往茶杯里倒些冷牛奶,然后才能用開水沖茶。有錢人為了炫耀自己用的是高價購來的正宗中國茶具,往往故意當(dāng)著客人的面,先將滾燙的開水直接澆到茶杯里,爾后才注入牛奶，于是先茶后奶就被看成是有錢人家的規(guī)矩講究。
3、愛茶的老舍寫《茶館》
老舍也是位飲茶迷，不論綠茶、紅茶、花茶都愛品嘗。他認(rèn)為“喝茶本身是一門藝術(shù)”，深得飲茶真趣。他在《多鼠齋雜談》中寫道：“我是地道中國人，咖啡、可可、啤酒皆非所喜，而獨(dú)喜茶。有一杯好茶，我便能萬物靜觀皆自得。”老舍生前有個習(xí)慣，就是邊寫作邊品茶，一日三換茶，泡得濃濃的。他以清茶為伴，文思泉涌，創(chuàng)作了名作《茶館》，轟動一時。老舍好客、喜結(jié)交，常去冰心家做客，一進(jìn)門便大聲問：“客人來了，茶泡好了沒有？”冰心總是以她家鄉(xiāng)福建盛產(chǎn)的茉莉香片款待老舍。濃濃的馥郁花香，老舍聞香品味，嘖嘖稱好。后來，老舍寫一首七律詩回贈：“中年喜到故人家，揮汗頻頻索好茶。”
4、林語堂的茶葉“三泡論”
林語堂是福建人，從小受閩南功夫茶熏陶而善品茶。他一生與茶結(jié)緣，不但飲茶、尚茶，而且寫茶、論茶。他在《生活的藝術(shù)》一文中寫道：“飲茶為整個國民的生活增色不少。它在這里的作用，超過了任何同類型的人類發(fā)明。”他還認(rèn)為飲茶會使每個人的情緒都為之一振，精神也會好起來。平時“只要有一只茶壺，中國人到哪兒都是快樂的”。對于飲茶，他的喝茶“三泡”說得非常風(fēng)趣：“嚴(yán)格地論起來，茶在第二泡時為最妙。第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則是少婦了。”后來，臺灣女作家三毛也提出了她自己的飲茶“三道論”，三毛說：“飲茶必飲三道，第一道苦若生命，第二道甜似愛情，第三道淡如清風(fēng)。”茶里乾坤大，壺中日月長，一杯清茶品盡了人生沉浮。
茶葉這種神奇而又充滿東方魅力的草藥，沿著絲綢之路來到英國，變成愜意舒適的下午茶，成為交友待客的重要方式；四下鐘聲響起，一切瞬間都為茶而讓路，改變了英倫的時間觀念；為茶而戰(zhàn)，痛失美國殖民地，改寫了英國的歷史走向。這片充滿魔力的茶葉就這樣扎根英國四百年，融入英倫的方方面面，使英國變成一個無茶不歡的愛茶之國。