一般而言，干燥的方法有“自然干燥”、“使用干燥劑”、“添加藥品使之干燥”這3種方法；在此我們?yōu)槟榻B“自然干燥”，這是最天然，同時(shí)也是最適合香草植物的干燥方法。
自然干燥法我們可以將植物倒掛、直接插在容器中或?qū)⒅参飻傞_(kāi)來(lái)平放，讓植物自然地干燥。要適用何種方法，應(yīng)視香草的種類(lèi)而定。倒掛倒掛是所有自然干燥法中最簡(jiǎn)單的。只要將植物的莖整理好，用繩子或橡皮筋束起來(lái)，然后倒掛起來(lái)就可以自然干燥了。若是像蒔蘿那種枝葉上有種子的植物，則必需將種子的部分套在有打洞的紙袋中，并將袋口綁好才倒掛起來(lái)，這樣可以避免種子散落。在干燥過(guò)程中，要不時(shí)檢查香草的狀況，有些葉片重迭的部分容易轉(zhuǎn)黑變色要加以摘除；鼠尾草之類(lèi)肉質(zhì)較厚的葉片需要長(zhǎng)的時(shí)間才能完全干燥，要耐心等待。插在容器中有些植物可以直接插在容器中自然干燥，如稻科植物、谷類(lèi)和果實(shí)等，只要直立著插在容器里，就可以很容易地變成干燥狀態(tài)。例如繡球花或飛燕草等，只要一開(kāi)始加少量的水，而后直接讓它自然干燥即可；其它像熏衣草也可以用同樣的方法，在采收后直接漂亮地插在花瓶里，并放置在通風(fēng)良好的地方，不久后便會(huì)自然干燥成美麗的干燥花了。小枝、葉片、花朵等無(wú)法成束綁好的部分，就可以用這個(gè)方法加以干燥。若直接擺放在地面上干燥，恐怕造成日常生活的不便，所以最好能找到開(kāi)放的箱子、有框的網(wǎng)子或平坦的地方來(lái)擺放。一般曬魚(yú)干或晾毛衣用的三段式鋼架也可以拿來(lái)用。此外，蝦夷蔥的花可以連莖一起插在網(wǎng)目較大的簍子里，然后整個(gè)簍子吊起來(lái)。至于像朝鮮薊或玉米之類(lèi)較重的植物，建議找特別堅(jiān)固的金屬網(wǎng)架吊掛起來(lái)加以干燥，會(huì)比較安全。（來(lái)源于農(nóng)博網(wǎng)）