洗茶難除茶葉上農(nóng)藥
據(jù)了解，目前國內(nèi)的茶葉生產(chǎn)機(jī)械化水平非常高，除了采摘依賴手工，其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)基本都不直接接觸到人手。特別是綠茶紅茶，生產(chǎn)基本已實(shí)現(xiàn)全機(jī)械化，兩個(gè)人站在流水線旁就能完成整個(gè)生產(chǎn)流程。即使是工序相對復(fù)雜的烏龍茶如鐵觀音，其機(jī)械化程度也已經(jīng)大幅提高。很多嚴(yán)重依賴手工的環(huán)節(jié)，如揉捻做型、毛茶挑摘、分裝小包等，現(xiàn)在都有專用機(jī)械完成。即使茶葉沾有微生物，沖泡時(shí)80攝氏度以上的高溫?zé)崴?，足以殺死絕大部分細(xì)菌。
中國茶葉學(xué)會的劉仲華是洗茶的支持者，他表示“洗茶”是將沸水沖注茶葉，將壺中茶與水輕輕搖動數(shù)次，然后立即倒去茶水，這不單是為了洗滌塵沙等附著物，也為了除去殘余農(nóng)藥和重金屬，使原本茶湯中的毒性物質(zhì)得以一并去除。尤其是用沸水沖飲的方式，能大大降低鉛的攝入量。但對此，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，重金屬一般是不溶于水的，除非把茶葉吃下去，否則不大容易通過茶湯攝入重金屬。
原中國茶葉流通協(xié)會中國茶產(chǎn)業(yè)流通協(xié)會副秘書長、中國文化管理學(xué)會茶文化研究中心副主任李永泉對此表示，如果農(nóng)藥并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能將農(nóng)藥洗掉，反倒影響了茶的風(fēng)味。
央視《是真的嗎》節(jié)目曾做過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，洗茶并不能有效地洗掉茶葉上的農(nóng)藥殘留。專家也表示，茶葉上的農(nóng)藥大部分是脂溶性的，在水里溶解度比較小，很難溶解到茶水中，因此茶水中的農(nóng)藥量是很小的，對人體相對安全。