喝茶，是件雅事。
幾個(gè)人合坐一桌，燒水泡茶。這時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，就像經(jīng)過統(tǒng)一地培訓(xùn)，當(dāng)我倒第一泡普洱茶湯給茶客時(shí)，一些茶客就會(huì)自覺地說“恩，這是洗茶湯。”有的還會(huì)跟旁邊可能不常喝茶的人說“這是頭湯也是洗茶水，不要喝。”
綠茶和烏龍茶泡飲時(shí)很少碰到這樣的情況，為什么普洱茶會(huì)有這種反應(yīng)呢？原因有三。
（一）對(duì)普洱茶的影響多停留在老茶和熟茶上
一般而言，老茶是指存放了十年以上的普洱茶。放了這么多年，誰也不能肯定放茶的環(huán)境是怎么樣的，是怎么存放的，加上各種可能產(chǎn)生的情況，也為了去掉老茶剛開始的陳味（不是倉味和霉味），泡茶時(shí)通常會(huì)把頭道或是頭兩道茶湯用來醒茶、洗茶。
還有就是因?yàn)槭袌?chǎng)的緣故，很多人把熟茶概括了普洱茶。實(shí)際上，普洱茶從古到今指的是生茶，只是因?yàn)?971年廣州茶商為了迎合臺(tái)灣、香港和馬來西亞人喜歡喝老茶的口感，用發(fā)水渥堆的工藝做出了提前“老熟”的普洱茶，為區(qū)分之前的普洱茶，加上葉底看起來像放了幾十年的普洱生茶，所以叫做熟茶，因?yàn)槭袌?chǎng)運(yùn)作的好，加上口味口感也適合大眾，又有安神、養(yǎng)胃等功效，喝的人多了反而讓大家誤以為熟茶就全指普洱茶了。熟茶因?yàn)榻?jīng)過45-90天的渥堆發(fā)酵，里面的成份復(fù)雜，所以頭泡或頭兩泡茶湯都是用來醒茶、先茶的。
（二）表示對(duì)喝茶人的尊敬
"先用上品泉水洗滌烹器，務(wù)鮮務(wù)潔，次以熱水滌茶葉"，關(guān)于洗茶的記載古人早已有之。“洗茶”一詞據(jù)考證，最早源于北宋。但是業(yè)內(nèi)，一直存在著“洗茶把精華洗去了”和“洗茶增添茶香茶味”之爭(zhēng)。只是在泡茶時(shí)，為表達(dá)對(duì)喝茶人的尊敬，我們通過醒茶、洗茶的動(dòng)作，表達(dá)對(duì)喝茶人的高潔之禮，是一種表示尊敬的茶禮。
那么，茶葉到底臟不臟，需不需要洗？所謂臟，無非怕灰塵、微生物和農(nóng)殘?？諝庵斜旧砭陀谢覊m顆粒，我們吃飯說話呼吸都會(huì)有灰塵進(jìn)入身體，與這比起來，茶葉上的灰塵幾可忽視；微生物生存需要水分，干燥的茶并不利于微生物附著生長；大家最關(guān)心的莫過于農(nóng)殘，若茶葉中真有農(nóng)殘，想通過“洗茶”有效地去除，那只是一種自我安慰。
簡(jiǎn)言之，合格的茶用不著“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到什么作用。容易出湯的茶，反而是第一泡好喝，就像普洱茶，尤其是古樹普洱茶，不僅是第一泡，一直到七八泡的茶水都是即注即出，香氣滋味均衡的，洗了反而可惜。
幾事一面兩看，各有道理。其實(shí)普洱茶，尤其是古樹普洱茶，它生長于大山之中，收于日曬之間，經(jīng)過人造，本是極干凈的事物。當(dāng)年的新茶，一直到存放三年內(nèi)的茶餅，只要原料純真，工藝嚴(yán)格，存放得當(dāng)，盡可以不用洗，喝頭泡茶，品鑒茶中好滋味。