同樣是普洱茶，喝在口中的感覺卻大有不同，有的平平淡淡，有的一口就能讓人精神一振。這只是回甘生津在起作用嗎？
一款口感不錯(cuò)的茶，是會通過很多方面來體現(xiàn)，比如鮮爽度、飽滿度、收斂性和協(xié)調(diào)度等。今天，我們從另一個(gè)至關(guān)重要的方面——“粘稠度”，來看一款茶湯的表現(xiàn)。
粘稠本身的意思是指濃厚而帶粘性，喝米湯的時(shí)候就會有這樣的感覺。對于普洱茶來說，粘稠度反映的是茶葉的水溶性物質(zhì)是否豐富，包括茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)等這些成分。
還有一種“粘稠度”的解釋，是在口腔里的豐富度和的質(zhì)感。優(yōu)質(zhì)的普洱新茶，在入口后如果齒頰生香，生津回甘迅速，層次鮮明口感豐富，那么也可以說這款茶的粘稠度較高。就如很多來自優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的普洱茶，具備良好的粘稠度，在口腔里的豐富度與質(zhì)感明顯，讓經(jīng)驗(yàn)豐富的茶人憑借著口感與香氣，就大致辨認(rèn)出茶葉的產(chǎn)區(qū)。
茶湯是否粘稠，入口就可以立馬感受到。一般喝熟茶的粘稠度感覺要比生茶更明顯，但其實(shí)無論生茶還是熟茶，都會表現(xiàn)出粘稠感。粘稠感不是只存在于老茶里，有些普洱在新茶階段就具備較高的粘稠度。
正如上文所說，粘稠度取決于茶葉中水溶性物質(zhì)的含量。而在所有的云南大葉種中，上百年的古樹茶無疑是內(nèi)含物質(zhì)最為豐富的。優(yōu)質(zhì)的古樹春茶原料，輔以精良的工藝制作出的普洱茶，會呈現(xiàn)出很好的粘稠度。